Categoría: BIBLIOTECA

EMPANADAS Y TAMALES DE PIPIAN : LOS DE POPAYAN

Esfuerzo realizado Grupo de Investigación en Patrimonio Gastronómico la cabeza de  Carlos Illeras Montoya en pro de difusion y conservacion de la cocina tradicional del cauca. En esta ocasion  la presente obra recopila la informaicon y detalle de la preparacion de los tamales y empanadas de pipian de la forma que son prepararadas en Popayán. […]

TANTICO SABOR A LEÑA PROVINCIA DE SOTO

TANTICO SABOR A LEÑA Consultar en el siguiente enlace: https://issuu.com/tanticosaboralena/docs/revista_-_png Proyecto del  SENA de divulgación de hallazgos de investigación ruta turística de la cocina tradicional y popular para la provincia de Soto en el departamento de Santander 

TANTICO SABOR A LEÑA

TANTICO SABOR A LEÑA Consulta el libro en el siguiente enlace:https://issuu.com/tanticosaboralena/docs/tantico_sabor_a_len__a El presente es un trabajo realizado por el SENA en pro de la Divulgación de hallazgos del proyecto de investigación rutas turísticas culinarias para el área metropolitana de Bucaramanga y sus alrededores.

EL CONVITE DE LA MEMORIA ALIMENTARIA DEL QUINDIO

EL CONVITE DE LA MEMORIA ALIMENTARIA DEL QUINDIO Autor: Amézquita Camacho, María InésVélez Ceballos, Ligia InésIbárgüen Mosquera, Luz DaryGarcía Morales, Juan CarlosRomero Parra, Carlos Albero Hemos desarrollado el proyecto Recuperación del fenómeno cultural de la cocina tradicional del Quindío. Fase I: municipios de Salento, Filandia y Circasia, en los municipios del norte del Quindío. Este desempeño ha […]

MEDICINA TRADICIONAL Y PLANTAS MEDICINALES EN EL CHOCO

MEDICINA TRADICIONAL  Y PLANTAS MEDICINALES EN EL CHOCO . Presnetacion de los realizadores del libro»Somos el resultado de un proceso de formación con lapastoral de la salud de la diócesis de Quibdó, la cual se ha empeñado en el rescate y fortalecimiento de nuestra cultura. En nuestro caso, la medicina natural, la que hemos complementado […]

LOS AROMAS Y SABORES DEL ORIENTE ANTIOQUEÑO, TRADICIÓN E INNOVACIÓN

LOS AROMAS Y SABORES DEL ORIENTE ANTIOQUEÑO, TRADICIÓN E INNOVACIÓN Una investigación apoyada por SENNOVA y realizado por un grupo multidisciplinario Aquí les dejo parte introducción del libro como indotación a leerlo: La enseñanza de la cocina tradicional es una deuda con la cocina colombiana y el Servicio Nacional de Aprendizaje SENA está solventando dicha […]

GUÍA ILUSTRADA PECES CAÑÓN DEL RÍO PORCE, ANTIOQUIA

GUÍA ILUSTRADA PECES CAÑÓN DEL RÍO PORCE, ANTIOQUIA Presentación EPM Las guías ilustradas de fauna y flora del cañón del río Porce que presentamos son producto del conocimiento de un territorio en el que hacemos presencia desde hace varios años a través de las centrales de generación de energía de Porce II y Porce III […]

CONSERVACIÓN Y CONSUMO SOSTENIBLE DE TORTUGA

CARTILLA DEL MINISTERIO MEDIO AMBIENTE  que promueve la conservación y consumo sostenible de tortuga . La cartilla —producida gracias a una alianza entre el Ministerio de Ambiente y Desarrollo Sostenible y el Departamento de Biología de la UN en Bogotá— revela en cien páginas que en el país se hallan 36 especies de tortugas: 28 […]

GUIA PARA IDENTIFICACION DE ESPECIES DE TIBURONES Y RAYAS DE COLOMBIA

#pecescolombianos Guía para la identificación de especies de tiburones, rayas y quimeras de Colombia. 2011. Editores Paola A. Mejía-Falla, Andrés Felipe Navia, Vladimir Puentes. GUIA PARA IDENTIFICACION DE ESPECIES DE TIBURONES Y RAYAS  DE  COLOMBIA Consultar la cartilla en la siguinete fuente:https://cites.org/esp/node/16637

BROMATOLOGÍA EMBERA Y AFRO

#PCI #patrimoniogastronomico #indigenasembera  #afrodescendientes #cocinacolombiana Segun el autor del libro «Colombia es un país de regiones, y en cada una de ellas, una misma pimienta da un sabor diferente. ¿Quién podría pensar que una comida “de indio” podría hacer parte de un buffet o una mesa veraniega o invernal en un hotel de cinco estrellas?, […]