Categoría: BIBLIOTECA

BROMATOLOGÍA EMBERA Y AFRO

#PCI #patrimoniogastronomico #indigenasembera  #afrodescendientes #cocinacolombiana Segun el autor del libro «Colombia es un país de regiones, y en cada una de ellas, una misma pimienta da un sabor diferente. ¿Quién podría pensar que una comida “de indio” podría hacer parte de un buffet o una mesa veraniega o invernal en un hotel de cinco estrellas?, […]

IDENTIDAD GASTRONÓMICA

IDENTIDAD GASTRONÓMICA : recuperación de la cocina tradicional Autor: Bernal Vásquez, Evalo EnriqueRueda Martínez, Abnner David «En esta publicación se describe la metodología utilizada en la investigación, el contexto histórico el alistamiento de los ingredientes, la preparación y la presentación de los platos recuperados según el relato de cada uno de los portadores en los […]

ATIZANDO EL FOGON

ATIZANDO EL FOGON #cocinatradicionalcolombiana #fogonindigena #amazonascolombiano Atizando el fogón: mujeres indígenas y su relación vital con los alimentos -leer mas en: http://www.bdigital.unal.edu.co/3230/#sthash.TfHTXqNh.dpuf Algunas recetas interesantes en este  libro  son la  Mazamorra de pescado de cuero ,ensalada de chontaduro ,Iyiko o Quiñapira  pero hay muchas mas.

VIAJE Y ESTANCIA EN LA NUEVA GRANADA

#cronistasdelanuevagranada #historiadecolombia VIAJE Y ESTANCIA EN LA NUEVA GRANADA Viajes y estancias en América del Sur, la Nueva Granada, Santiago de Cuba, Jamaica y el Istmo de Panamá por Le Moyne, Auguste, 1800-1880 Para esa epoca ya existia la fritanga y se conocia con ese nombre. Para que les pique el deseo de leerlo les […]

LA CONQUISTA DEL ESTOMAGO

LA CONQUISTA DEL ESTOMAGO Viandas, Vituallas y Ración Negra siglos XVII-XVIII GEOGRAFÍA HUMANA DE COLOMBIA : LOS AFROCOLOMBIANOS. TOMO VI cap 8autores:Arocha Rodriguez, Jaime, 1945-Martha ; Villa William Jiménez Meneses, Orián Una descrpcion de la racion de los esclavos y como solian alimentarse apartir de ello. LEER SIGUIENTE  ENLACE: http://www.banrepcultural.org/blaavirtual/geografia/afro/conquista

CRONISTAS DE INDIAS EN LA NUEVA GRANADA (1536 – 1731)

CRONISTAS DE INDIAS EN LA NUEVA GRANADA (1536 – 1731) Descripciones de los cronistas de lo que vieron en la nueva granada respecto a sus gente y sus costumbres  desde 1537 a  1731.Muy interesante de leer. Las comidas de estas gentes son las de otras partes de Indias porque su principal mantenimiento es maíz y […]

EL GRAN RÍO MAGDALENA , GASTRONOMÍA Y SABORES

Aromas y recetas entrañables de las cocinas tradicionales del Rio Grande de la Magdalena,se dedican las páginas de este libro. El propósito de este libro es procurar un mayor conocimiento a nacionales y extranjeros de lo que significa y ha significado el Río dentro del conjunto tan diverso que es el país, pasando asimismo revista […]

LO QUE NO SE NARRA SE OLVIDA

LO QUE NO SE NARRA SE OLVIDA : reconciliación, cocina y mesa «La obra se enmarca en un esfuerzo por recuperar la cocina tradicional cundinamarquesa y particularmente de la provincia del Guavio, con los sabores y saberes de los portadores de recetas de los diferentes municipios de la región que propenden por el fortalecimiento de […]

RECETARIO TRADICIONAL SIKUANI

Publicacion del 2010 realizada por la fundacion FUNDASET  en torno a la cultura alimentararia  y tradicion alimentaria  en base a animales y frutos silvestres disponibles  al alcanse de la comunidad indigena Sikuani. EL recetario inlcuye prepraciones con tortuga, iguana ,puerco espin, hobo,changuango , arbol del pan. Pueden consultar la publicacion y otras similares en el […]

RECETARIO SANTAFEREÑO

Compilacion de recetas de Santafe de bogota partir de multiples publicaciones. Una publicacion de Instituto Distrital de las Artes – Idartes entidad adscrita a la Secretaría de Cultura Recreación y Deporte con la  promocion del programa de libros de circulacion gratuita «lIBRO AL VIENTO» Disponible para consulta en formato EPUB en el siguiente enlace :http://idartes.gov.co/publicaciones/libro-al-viento/recetario-santafereno