BOLLO ESPONJADO COCINA TRADICIONAL COLOMBIANA , COCINA COLOMBIANAMacro region: Region andina Esponjados, quimbolitos, subidos son unos de los nombres con que se conoce este bollo. Me cuenta mi abuela que en sus tiempos los hacían con harina de maíz o una mezcla de harina de trigo-maíz y le agregaban nata. Yo en la actualidad los […]
Categoría: bolleria
EMPANADAS DE PLÁTANO VERDE CON RELLENO DE PESCADO
EMPANADAS DE PLÁTANO VERDE CON RELLENO DE PESCADO Empanadas o masas de plátanos o guineos verde o maduros rellenas de muchas maneras existen en la cocina tradicional colombiana en la costa caribe por ejemplo se utilizan el guineo verde (banano) o mafufo frito que se aplasta para ser rellenado con pescado o queso luego […]
BOLLO DE YUCA CON DULCE
BOLLO DE YUCA CON DULCE Este bollo también fue conocido como bollo de angelito porque se hacía para celebración del día de los angelitos , hoy solo se conoce como bollo angelito el bollo de coco y maíz. El día de los angelitos se celebraba y aún se celebra de manera incipiente durante 1° de […]
PAN PIÑITA
RECETA DE PAN PIÑITA Pan piñita, pan de tienda , pan de mantequilla entre otros nombres para este mismo pan dulce. Este panecillo es de los encabezan la lista de los panes de tiendas además del pan rollo , es decir no solo se encuentra en las panaderías sino que se suplen a las tiendas […]
ALMOJABANAS COSTEÑAS (A LA MODERNA)
RECETA DE ALMOJABANAS COSTEÑAS (A LA MODERNA) Colombia tiene variadades de almojabanas incluso una misma categoría de almojabanas tiene variedad de recetas como es el caso de la almojabana costeña.La almojabana campechana es diferente a la de la paz entre otros ejemplos , pero hay algo que las une a pesar de las variaciones en […]
ROSQUETES O COTUDOS (BOYACA)
RECETA DE ROSQUETES O COTUDOS Tipo de rosquilla crujiente hecha de harina de trigo. No es difícil adivinar que el origen de esta receta es legado español no solo por ingredientes , sino por la preparación en si misma.Los roquetes se hacen en muchos países que hicieron parte de la colonización española en territorio americano […]
PALITROQUES
RECETA DE PALITROQUES Palitos tostados de pan con leve sabor dulce. Estos palitos de masa son muy parecidos al grisin italiano o al palillo Español , pero por ser una masa mucho mas levada seria mas correcto decir que se parece a la rosquilletas españolas ademas de recalcar que el grisin es mucho mas tostado […]
ROSQUETES
RECETA DE ROSQUETES O ROSQUITAS Rosquitas de maiz y queso crocantes Las rosquitas o rosquetes son populares en los desayunos de Barrancabermeja , fáciles de preparar que hasta los niños se atreven ayudar a hacer la masar y darle forma por supuesto un adulto sera quien las freiría. INGREDIENTES -500 gr harina de maíz para […]
EMPANADAS DE CAMBRAY(EJE CAFETERO)
RECETA EMPANADAS DE CAMBRAY Empanaditas dulces.La masa de base es la masa de la almojaba y su relleno es bocadillo Esta una recetas que nos atrevimos hacer en la categoría reproducción es decir son recetas que no conocíamos , pero nos tomamos en serio la intención de investigar la receta antes de intentar prepararla , […]
LENGUAS O LENGUA E GATO
RECETA LENGUAS O LENGUA E GATO Amasijo tipo galleta Las lenguas me traen bonitos recuerdos de infancia.Mientras viví en Santander las conocí con el nombre de lenguas simplemente, pero en Barranquilla escuche de boca de mis amistades llamarlas lengua e gato. INGREDIENTES -250 gramos harina común-100 gramos mantequilla-40 gramos azúcar y azúcar extra para espolvorear-2 […]