Categoría: bolleria

BOLLO ESPONJADO (mi versión)

BOLLO ESPONJADO COCINA TRADICIONAL COLOMBIANA , COCINA COLOMBIANAMacro region: Region andina Esponjados, quimbolitos, subidos son unos de los nombres con que se conoce este bollo. Me cuenta mi abuela que en sus tiempos los hacían con harina de maíz  o una mezcla de harina de trigo-maíz y le agregaban nata. Yo en la actualidad los […]

EMPANADAS DE PLÁTANO VERDE CON RELLENO DE PESCADO

EMPANADAS DE PLÁTANO VERDE CON RELLENO  DE  PESCADO Empanadas   o masas de plátanos o guineos  verde o maduros  rellenas de muchas maneras existen en la cocina tradicional colombiana en la costa caribe por ejemplo se utilizan el guineo verde (banano) o mafufo frito que se aplasta para ser rellenado  con pescado o queso luego […]

BOLLO DE YUCA CON DULCE

BOLLO DE YUCA CON DULCE Este bollo   también  fue conocido como bollo de angelito  porque se hacía para celebración del día de los angelitos , hoy solo se conoce como  bollo  angelito el bollo de coco y maíz. El día de los angelitos se celebraba y aún se celebra de manera incipiente durante 1° de […]

ALMOJABANAS COSTEÑAS (A LA MODERNA)

RECETA DE ALMOJABANAS COSTEÑAS (A LA MODERNA) Colombia tiene variadades de almojabanas incluso una misma categoría de almojabanas tiene variedad de recetas como es el caso de la almojabana costeña.La almojabana campechana es diferente a la de la paz entre otros ejemplos , pero hay algo que las une a pesar de las variaciones en […]

ROSQUETES O COTUDOS (BOYACA)

RECETA DE ROSQUETES O COTUDOS Tipo de rosquilla crujiente hecha de harina de trigo. No es difícil adivinar que el origen de esta receta es legado  español  no solo por ingredientes ,  sino por la preparación en si misma.Los  roquetes  se hacen en muchos países  que hicieron parte de la colonización española en territorio americano […]

ROSQUETES

RECETA DE ROSQUETES O ROSQUITAS Rosquitas de maiz y queso crocantes Las rosquitas o rosquetes son populares en los desayunos de Barrancabermeja , fáciles de preparar que hasta los niños se atreven ayudar a hacer la masar y darle forma por supuesto un adulto sera quien las freiría. INGREDIENTES -500 gr harina de maíz para […]

EMPANADAS DE CAMBRAY(EJE CAFETERO)

RECETA EMPANADAS DE CAMBRAY Empanaditas dulces.La masa de base es la masa de la almojaba y su relleno es bocadillo Esta una recetas que nos atrevimos hacer en la categoría reproducción es decir son recetas que no conocíamos , pero nos tomamos en serio la intención de investigar la receta antes de intentar prepararla , […]

LENGUAS O LENGUA E GATO

RECETA LENGUAS O LENGUA E GATO Amasijo tipo galleta Las lenguas me traen bonitos recuerdos de infancia.Mientras viví en Santander las conocí con el nombre de lenguas simplemente,  pero en Barranquilla escuche de boca de mis amistades llamarlas lengua e gato. INGREDIENTES -250 gramos harina común-100 gramos mantequilla-40 gramos azúcar y azúcar extra para espolvorear-2 […]