Categoría: bolleria

ROSCON RESOBADO

RECETA DE EL ROSCÓN RESOBADO Roscón crocante relleno de bocadillo o pasta de guayaba. Este roscón es bastante popular y con fama de si es de La vega , Cundinamarca  donde los hacen muy deliciosos.Su nombre bien merecido se lo tiene porque hay que amasar bastante la masa por esta razón lo han nominado así […]

TOSTADOS O CALADOS

RECETA DE TOSTADOS O CALADOS Tostadas de pan usadas para espesar caldos o cazuelas TOSTADOS O CALADOS Ingrediente indispensable para  changua del antiplano Cundiboyacense o el caldo teñido de Santander o La pizca en Norte de Santander diferentes nombres para misma preparación.Ademas del caldo teñido se usan los tostados en cazuelas ,luego  haber sido rallado […]

BOLLO DE PLATANO MADURO

RECETA BOLLO DE PLATANO MADURO Amasijo de plátano que se cuece al vapor De nuevo vengo una receta aprendida de mis matronas culinarias desde mi bisabuela hasta mi mama , yo le he hecho mis propias adaptaciones he cambiado la harina de maíz por harina de trigo y adicionado uvas pasas remojadas. INGREDIENTES -500 gramos […]

AREPA OCAÑERA

RECETA AREPA OCAÑERA Arepa de corteza tostada con o sin miga que se rellana con múltiples rellenos siendo el que lleva los pétalos de la flor del barbatusco el mas famoso La arepa ocañera no se hace solo en ocaña , sino  también en otras poblaciones y puede conocerle con siguientes nombres:  arepa encuero o […]

AREPA DE MAIZ PELADO

RECETA AREPA DE MAIZ PELADO Arepa de maíz hervido con ceniza y agua combinación llamada lejía para aflojar el pericarpio y retirarlo En esta receta no hablare de cantidades porque la hago de memoria como se hacia en la finca y las cantidades podían variar dependiendo de lo que se tuviera a disposición o la […]

DEDITOS DE QUESO

RECETA DEDITOS DE QUESO Fruto de sarten hecho de masa levada rellena de queso y/o bocadillo Esta preparación recibe múltiples nombres alrededor de de latino América son típicos y sentidos como propios desde caribe hasta América del sur  los nombres mas comunes son churros, tequeños , deditos de queso.  Venezuela se atribuye el origen e […]

QUIMBOLITOS O BOLLOS ESPONJADOS

RECETA QUIMBOLITOS O BOLLOS ESPONJADOS Las  siguientes fotos  fueron mis hijas , bueno ya se que están pensado niños! pero no estas están hechas y derechas , pero siguen comportándose como niñas  chiquitas. Un quimbolito visitando la costa. Quimbolito Bons. Pound cake (torta de libra)o quatre-quarts (cuatro cuartos) cocida al vapor envuelta en hojas de […]

AREPA BOYACENSE (ADAPTADA)

RECETA  DE LA AREPA BOYACENSE  Amasijo de harina de maíz y harina trigo sazonado con mucho queso  crocante por fuera y tierno  puede rellenarse  o no con queso. Lo que hace realmente especial a esta arepa es la combinación de harinas en justa proporción  poca  harina de trigo para alisar un poco la textura pero […]

ALMOJABANA COLOMBIANA

RECETA DE LA ALMOJABANA COLOMBIANA Es un panecillo o bollo hecho a partir de una masa abundante de queso y alguna harina o almidón.No existe una receta unificada a largo y ancho del país , pero si algunas versiones de renombre tales son la almojaba valluna, la almojabana costeña y la almojabana boyasence. La almojabana […]

PAN DE BONO BIEN INFLADO

PAN DE BONOS BIEN INFLADOS Amasijo Colombiano híbrido entre un pan de yuca y una almojaba colombiana.Te has preguntado¿ porque tu pan de bono ha quedado pálidos o muy blanco? o ¿porque tu pan de bono ha quedado muy chato o aplastado? La causa a esto es el horneado.Los amasijos colombianos son cocidos en un […]