Categoría: Libros Costa Caribe

RECETARIO DE DULCES AFROCOLOMBIANOS DE LA ZONA BANANERA

La culinaria es una mezcla de ingredientes y saberes de familias que migraron y se instalaron en la Zona Bananera. Los dulces cuentan las difíciles historias del pan coger y el entusiasmo de aquellas familias, que aunque migraron hace décadas, siguen reivindicando su presencia en la región.

DULCES, HISTORIAS E IDENTIDADES EN EL PALENQUE DE SAN BASILIO

En los patios de las casas de Palenque se disponen tres piedras, o bindes, para armar un fogón, y en grandes calderos calan frutas, dan punto al melao con anís, tuestan millo, y con la ayuda de un palote, preparan los populares dulces duros que venden en las poncheras

SEMILLAS CRIOLLAS DEL PUEBLO ZENÚ

Título:SEMILLAS CRIOLLAS DEL PUEBLO ZENÚ. RECUPERACIÓN DE LA MEMORIA, DEL TERRITORIO Y DEL CONOCIMIENTO TRADICIONALAutor: Campaña Semillas de Identidad, Fundación Swissaid y Grupo Semillas Descripción: El pueblo Zenú ha sido habitante de estos territorios desde hace miles de años; logramos domesticar muchos cultivos y adaptar muchas semillas a las condiciones ambientales y requerimientos culturales y […]

MAÍCES CRIOLLOS DE LA REGIÓN CARIBE Y SANTANDERES

Título: MAÍCES CRIOLLOS DE LA REGIÓN CARIBE Y SANTANDERES Autor: Campaña Semillas de Identidad, Fundación Swissaid y Grupo Semillas  Descripción: En la cartilla el lector encontrará ocho aspectos tratados: contexto del cultivo de maíz en la región, prácticas agrícolas, resultados del diagnóstico, rituales, maíces de importancia económica, maíces de importancia gastronómica, maíces en riesgo de […]

SABORES Y SABERES DIBULLA

Publicacion realizada por  la fundacion iguaraya https://www.fundacioniguaraya.org El municipio de Dibulla se encuentra ubicado al norte de Colombia, en el Departamento de La Guajira. Limita al Norte con el mar Caribe, al Sur con la Sierra Nevada de Santa Marta, al Este con el municipio de Riohacha y al Oeste con el Departamento del Magdalena. El territorio […]

RESCATE DE SABORES DEL CARIBE

Titulo:RESCATE DE SABORES DEL CARIBEAutor:SENA Comercial, en el Bloque del programa de Turismo de la Universidad de La GuajiraDescripcion: Se generó un proceso de formación, intergeneracional en gastronomía del Caribe Colombiano, con énfasis en las costumbres de Riohacha. Como resultado se integraron en un proceso de formación un promedio de 40 personas entre jóvenes desde […]

ATLANTICO SABE A RICO

#cocinadelacostacaribe   Libro atlantico sabe rico para leer o descargar en google books. La cocina del Atlántico es una cocina tropical diferenciada, llena de combinaciones inesperadas. Como ocurre con las cocinas tradicionales de los pueblos del Caribe colombiano, se conservan y se divulgan a través de la tradición oral, se nutren de la biodiversidad de este […]

Recetario Étnico – LA GUAJIRA

En la península habitan una gran cantidad de comunidades indígenas conocidos como Wayuu. Aunque encontramos también las culturas como la Arhuaco, Kogui y Arzario en las vertientes de Sierra Nevada de Santa Marta. Estas comunidades son el 28% de la población total del departamento de La Guajira. Las comunidades están organizadas por clanes. Cada clan […]

TAMBUCOS, CERETAS Y CAFONGOS

El escenario a donde Hoyos nos invita a acompañarle en un viaje voluntario, memorativo y revelador, en el que ejerce como autorizado baquiano, es una sub-región que a mediados del siglo xix correspondía en su totalidad al gran departamento de Bolívar, y que hoy este comparte con Sucre y Córdoba. El autor nos enumera sus […]

SABORES Y SABERES GASTRONOMIA TRADICIONAL DE LOS AFROS E INDIGENAS DE TADÓ Y LLORÓ

 SABORES Y SABERES GASTRONOMIA TRADICIONAL DE LOS AFROS E INDIGENAS DE TADÓ Y LLORÓ #saboresysaberes #choco #cocinatradicional #cocinacolombiana #cocinastradicionalesdecolombia Cartilla del intercambio Saberes y Sabores en Chocó En el marco de los proyectos productivos desarrollados por ACDI-VOCA e INCODER, que tienen como fin hacer un aporte sustancial al alcance de la soberanía alimentaria de las […]