Categoría: caribe

BLEO DE CHUPA

 BLEO DE CHUPA (pereskia bleo) COCINA TRADICIONAL COLOMBIANA , COCINA COLOMBIANAMacro región:  Región Caribe   Especie nativa y cultivada en Colombia, se encuentra en la región del Caribe  en los departamentos de Bolívar, Córdoba y Magdalena. Nace en suelos arenosos,sus ramas poseen espinas y su arbusto alcanza una altura  de 6 metros aproximadamente. Una de […]

EL GRAN RÍO MAGDALENA , GASTRONOMÍA Y SABORES

Aromas y recetas entrañables de las cocinas tradicionales del Rio Grande de la Magdalena,se dedican las páginas de este libro. El propósito de este libro es procurar un mayor conocimiento a nacionales y extranjeros de lo que significa y ha significado el Río dentro del conjunto tan diverso que es el país, pasando asimismo revista […]

SABOR ANCESTRAL

Publicación de FUNLEO organización sin animo de lucro que lleva a acabo proyectos en pro del desarrollo de comunidades afrocecendientes e indígena de Colombia atrevés de sabores y saberes incentivándolos hacia la apropiación de sus tradiciones. Este libro es la investigación y recopilación de recetas de las comunidades del litoral Pacífico, Atlántico y la Isla […]

KUMINA RI PALENGE PA TO PARAJE (COCINA PALENQUERA PARA EL MUNDO)

Kumina ri Palenge pa tó paraje («Cocina palenquera para el mundo» en lengua palenquera) es el ganador del premio a mejor libro de cocina del mundo Gourmand Cookboook Awards 2014.Ademas de recibir un premio por la UNESCO. El libro fue publicado por la Fundación para el Desarrollo Social Transformemos  junto a un proyecto de alfabetizacion […]

MI COLOMBIA SABE COLECCION

Una coleccion de libros publicada por la fundacion http://tridha.org/ con el apoyo del Ministerio de cultura. En total son tres libros que compilan algunas recetas del departamento en cuestion documentada apartir de familias que conservan la tradicion de la preparacion. Los libros estan disponibles para consulta en el siguiente enlace:http://www.laplataforma.net/mi_colombia_sabe-i.html Mi Atlantico sabeMi Nariño sabeMi Vichada sabe

RECETARIO ETNICO COLOMBIANO

Una coleccion de recetarios realizado por el  Instituto Colombiano de Bienestar Familiar una investigacion enfocada en caracter autóctono teneindo en cuenta las tradiciones de los indigenas y las comunidades afro. Los recetarios estan dividdios por departamento completando un total de 10 incluyendo la version de recetas inlcuyendo el uso de la bienestarina. Para consultar la […]