Categoría: caribe

HARINA DE YUCA CASERA

HARINA DE YUCA CASERA   COCINA TRADICIONAL COLOMBIANA , COCINA COLOMBIANAYuca, mandioca, tapioca o casava  Tubérculo rico en almidón libre de gluten. Muy usado como bastimento o guarnición en la mesa colombiana,se puede acompañar con pescado, carne o cualquier otra proteína. La yuca es tan transformable que de ella se puede preparar bollos, arepas, buñuelos, enyucados, […]

DULCE DE ÁRBOL DEL PAN

DULCE DE ÁRBOL DEL  PAN ÁRBOL DEL PAN (ARTOCARPUS   ALTILIS)  Originario de indonesia. Árbol de gran tamaño  que  tiene frutos de muy buen sabor  el cual se da en muchas de las regiones de nuestro país especialmente en las cálidas. sus frutos   se pueden  comer cocidos ya que puede servir como acompañamiento  por su […]

BATE DE MANGO( MAGDALENA MEDIO)

BATE DE MANGO MANGIFERA  INDICA El mango es una fruta muy nutritiva y se puede aprovechar de cualquier manera: verde, maduro, en jugo, en dulces, mermeladas, postres etc. En este caso lo degustaremos en una bebida muy refrescante: EL BATE DE MANGO. Esta bebida es muy apetecida  por la gente que habita en las fincas […]

PETO COSTEÑO

RECETA DE EL PETO COSTEÑO COCINA TRADICIONAL COLOMBIANA , COCINA COLOMBIANAMICROREGION & MACROREGION :COSTA CARIBE , MAGDALENA MEDIO , TOLIMA La palabra peto en las cocinas tradicionales de Colombia sirve para denominar un tipo de maíz y dos tipos preparaciones distintas una hecha a partir del maíz y otra de arroz con cascaras de piña […]

DULCE DE OREJERO

DULCE DE OREJERO COCINA TRADICIONAL COLOMBIANA.MICROREGION & MACROREGION: MAGDALENA MEDIO , COSTACARIBE , PACIFICO OREJERO (Enterolobium cyclocarpum) su nombre científico. las semillas de este árbol las utilizamos  especialmente en semana santa para elaborar dulces ya que es muy tradicional para esta época. Hace tiempo se acostumbraba a hacer los dulces con anterioridad, para no tener […]

BOLLO DE YUCA CON DULCE

BOLLO DE YUCA CON DULCE Este bollo   también  fue conocido como bollo de angelito  porque se hacía para celebración del día de los angelitos , hoy solo se conoce como  bollo  angelito el bollo de coco y maíz. El día de los angelitos se celebraba y aún se celebra de manera incipiente durante 1° de […]

ARROZ DE PAJARITO

RECETA DE ARROZ DE PAJARITO Este arroz hace parte de las cocina de la costa caribe , la cocina ribereña y por supuesto cocina colombiana. Existen  varias versiones  de esta receta  hay unos que le ponen coco y otros cebolla ademas del plátano maduro,Esta receta es la versión mas sencilla.Según una historias de donde se origino […]

BOLLO O ENVUELTO DE MAZORCA

RECETA DE BOLLO O ENVUELTO DE MAZORCA El bollo o envuelto de mazorca es el envuelto o bollo nacional porque se prepara desde la península de la guajira hasta el amazonas ,la forma de nombrarlo varia de acuerdo a la región y población.Hay regiones o pueblos donde esta preparación tiene diferentes nombres , los nombres […]

BOLLO DE MILLO

RECETA DE BOLLO DE MILLO Amasijo hecho de millo , queso envuelto en hojas de bijao cocido al vapor o en agua. El bollo de millo hace parte de la tradición de bolleria de la costa caribe y de la cocina colombiana opacado por la popularidad de otros bollos siendo insignia de distinción de Tubara […]

COLADA O MAZAMORRA DE PLATANO

RECETA DE COLADA O MAZAMORRA DE PLATANO La colada o mazamorra de harina de plátano se prepara con dos variedades de plátano el hartón o plátano popocho conocido bajos nombres de : mafufo , topocho , popocho,guineo, colicero, cachaco ,cuatrofilo ,copacura. Esta colada o mazamorra era llamada alimento junto su homologa la mazamorra de 7 […]