Categoría: caribe

TURRÓN DE AJONJOLÍ

RECETA TURRÓN DE AJONJOLÍ Turrón de ajonjolí casero Esta receta en Colombia se puede encontrar bajo nombre dulce de ajonjolí, caramelos de ajonjolí,cocada de ajonjolí.Esta preparación junto a la cocada es patrimonio compartido con demás países latinoamericanos.Lo cierto es que no es ajeno a muchas culturas no solo la latina sino alrededor del mundo donde […]

ALMOJABANAS COSTEÑAS (A LA MODERNA)

RECETA DE ALMOJABANAS COSTEÑAS (A LA MODERNA) Colombia tiene variadades de almojabanas incluso una misma categoría de almojabanas tiene variedad de recetas como es el caso de la almojabana costeña.La almojabana campechana es diferente a la de la paz entre otros ejemplos , pero hay algo que las une a pesar de las variaciones en […]

HARINA DE PLATANO VERDE

RECETA DE HARINA DE PLATANO VERDE Harina apta para celiacos hecha con plátano Esta harina se consume entre la culturas campesinas desde la Costa caribe pasando por Santanderes y los Llanos orientales preparan una donde la llaman cocumo , mientras esta misma preparación se llama mazamorra de plátano en la costa caribe y pueden usar […]

ARROZ DE PESCADO SALADO

RECETA DE ARROZ DE PESCADO Arroz de salazón de pescado de río INGREDIENTES -4 pescados salados-4 tazas de arroz-1 tomate-1 cebolla de cabezona roja grande-2 ramas de cebolla-2 dientes de ajo-10 ajíes dulces – una cucharada de Aceite -comino , color y sal al gusto -8 tazas de agua INSTRUCCIONES: 1.Desalar pescados remojandolos en agua […]

DULCE DE MANGO

RECETA DE DULCE DE MANGO Conserva de pulpa de mango, dulceria criolla colombiana INGREDIENTES -10 mangos verdes o maduros 500 gr de azúcar aproximadamente ( 800 a 1000 gr de pulpa de mango)-500 gr azucar INSTRUCCIONES: 1.Cocinar los mangos enteros y sin pelar hasta que la cascara reviente. 2.Dejar enfriar, pelar los mangos  , sacar […]

ARROZ TRIFASICO

RECETA DE ARROZ TRIFASICO O ARROZ CUBANO Arroz preparado con por menos 3 tipos diferentes de proteína animal INGREDIENTES -150 gr cerdo-150 gr pechuga de pollo -200 gr chorizo-150 gr carne de res-100 gr cebolla larga-100 gr de cebolla cabezona-80 gr tomate-100 gr de repollo-100 de pimentón-100 gr de repollo-100 gr habichuelas-achote , sal , […]

BARBULITOS SUDAOS

RECETA DE BARBULITOS SUDAOS Guisado de tipo de pez típico del río Magdalena INGREDIENTES -Una sarta de barbulitos (Nicuro, Capaz, Barbule, Barbul, Barbudo o Cañero ,rampuche (Pimelodus grosskopfii) )-100 gramos de tomate-100 gramos de cebolla larga-50 gramos ají dulce-aceite-Sal , comino , pimienta,achiote o color ajo al gustoINSTRUCCIONES: 1.Limpiar muy bien los barbulitos 2. Sofreir […]

USOS DEL MATARRATON (GLIRICIDA SEPIUM)

USOS DEL MATARRATON (GLIRICIDA SEPIUM) El matarraton tiene múltiplos usos en la cultura popular y tradicional de los pueblos.Sirve como planta medicinal ,purgativo y sebador para el ganado vacuno ademas de pronosticar la salida de su casa de una muchacha de pueblo con marido. Las madres sobre protectoras temen al florecimiento del matarraton especialmente si […]