Categoría: dulcería criolla

DULCE DE MANGO

RECETA DE DULCE DE MANGO Conserva de pulpa de mango, dulceria criolla colombiana INGREDIENTES -10 mangos verdes o maduros 500 gr de azúcar aproximadamente ( 800 a 1000 gr de pulpa de mango)-500 gr azucar INSTRUCCIONES: 1.Cocinar los mangos enteros y sin pelar hasta que la cascara reviente. 2.Dejar enfriar, pelar los mangos  , sacar […]

RECETA DE LA CAÑANGA

RECETA DE LA CAÑANGA Golosina vendida a las puertas de las escuelas de los pueblos , junto al coquito,el ponche y los raspados Esta una golosinas infantiles de antaño mas fáciles de hacer por esta razón apenas aprendíamos hacerla  debíamos prepararla nosotros mismos con la eterna advertencia de comerla calienta por nos iban a dar […]

PANUCHAS O COPELIAS

RECETA DE PANUCHAS O COPELIAS Pastas de arequipe(dulce de leche) revolcadas en coco deshidratado. Las panuchas mas famosas de Santander son las de malaga ,pero también se prepararan en Velez y otras ciudades dulceras de Santander. En Cundinamarca las panuchas son conocidas como copelias. Esta receta es bastante  fácil de hacer lo puedes hacer con […]

MANJAR DE PAPAYA

RECETA MANJAR DE PAPAYA Postre a base de arroz , leche y fruta. El manjar blanco es popular y reconocido como receta típica de la región del Valle del Cauca , pero este es preparado en otras regiones bajo otros nombres y con variaciones.Los costeños de riberas adicionan otros tipos de leche y se llaman […]

DULCE DE PAPAYA ESPECIADO

RECETA DULCE DE PAPAYA VERDE ESPECIADO Dulce de papaya verde especiado Este dulce lo he aprendido con el toque personal de cada una de mi bisabuela, abuela y mi de mi madre Chori Agamez y por su puesto yo le puesto mi toque personal , también por ejemplo me encanta que pique y que este […]

DULCE DE LECHE CORTADA CON NARANJA

RECETA DE DULCE DE LECHE CORTADA CON NARANJA Dulce de leche cortada perfumado con ralladura y jugo naranja La receta que les presento es un versión adaptada hecha con leche homogeneizada ,el postre tradicional se prepara con leche sin pasteurizar. Este dulce tiene muchísimos nombres en Colombia estos son los que conozco : cortados de […]

NATILLA COLOMBIANA

RECETA DE LA NATILLA COLOMBIANA La natilla  receta tipica colombiana es un pudin de fécula de maíz endulzado con panela en lugar de azúcar a que se le agregan uvas pasas y/o coco rallado. La natilla al igual que el postre de natas están inspirado en  un  postre de origen europeo  que comparten en común […]

MELADO OSCURO DE PANELA

MELADO OSCURO DE PANELA Jarape o sirope de panela oscuro. ¿Que uso tiene esto? En todas las recetas llevan melado para hacerlas un triz mas oscura no tanto como el caramelo liquido que venden pero si la hará mas oscuras por ejemplo para pintar las galletas cucas negras con este melao es el indicado para […]

MAZAMORRA DE PLATANO MADURO

RECETA MAZAMORRA DE PLÁTANO MADURO Bebida preparada con arroz, plátano maduro y leche a la que se le pude agregar para aromatizar leche de coco o canela en polvo. El uso plátano y el arroz evidencian en esta receta no es prehispánica porque tanto el arroz como el plátano fueron introducidos al continente americano por […]

BOCADILLO DE GUAYABA AMARILLA

RECETA BOCADILLO DE GUAYABA CASERO Pasta de guayaba casera Existen muchas variedades de guayaba en Colombia clasificadas por la coloración de su pulpa o sabor y todas ellas ricas en pectina presente en la cascara de esta.La pectina se usa en la pastelería por su gran potencial gelaficante ademas de soportar altas temperaturas lo que […]