Categoría: guarnicion

AREPAS DE HARINA DE YUCA

AREPAS DE HARINA DE YUCA COCINA TRADICIONAL COLOMBIANA , COCINA COLOMBIANAAnteriormente  publicamos la receta de  harina de yuca casera  y nos preguntaron muchas personas en qué preparación usarla, bueno aqui les dejo el paso a paso de estas arepas que quedan muy deliciosas, espero lo disfruten. Para hacer esta receta se utilizaron pocos ingredientes, pero, […]

PAPAS CHORREADAS O GUISADAS

PAPAS CHORREADAS O GUISADAS  COCINA TRADICIONAL COLOMBIANA , COCINA COLOMBIANAMacro región: Región Andina (Solanum tuberosum) La papa o patata originaria de Suramérica y cultivada por todo el mundo por sus tubérculos comestibles. El origen de la planta de la papa y de su tubérculo comestible se dice ser  el altiplano andino, al sur del actual […]

PATACONES

PATACONES COCINA TRADICIONAL COLOMBIANA , COCINA COLOMBIANAFruto del sartén  elaborado con plátano verde, dándole una doble cocción , una para  precocer y la otra para freír.El patacón se come en casi todas las regiones colombianas, lo unico que varia es su forma, tamaño y acompañamiento ya que el patacon pega con todo: con queso, suero, […]

EL MAÍZ Y LA YUCA EN LA MESA SANTANDEREANA

EL MAÍZ Y LA YUCA EN LA MESA SANTANDEREANA La cocina Santandereana del maíz y la yuca se caracterizan por la gran variedad de preparaciones con estos ingredientes de base o combinación de ambos se destacan sopas, guarniciones, amasijos y bebidas. Algunas preparaciones son populares en el ritmo de vida cosmopolita de las ciudades mientras […]

ARROZ CON COCO BLANCO

ARROZ CON COCO BLANCO COCINA TRADICIONAL COLOMBIANA , COCINA COLOMBIANAMacro region: Region caribe, Region Andina , Region Costa Pacifica.El coco y el arroz fueron dos alimentos introducidos y dispersados por los colonizadores. Hay una teoría  posible que el origen del coco sea suramericano , pero lo cierto es que registros fósiles antiguos han sido hallados […]

MARRANITAS (REPRODUCCIÓN)

MARRANITAS Gastronomía del Valle del cauca fruto del sartén elaborada a base de plátano hartón verde o pinton, relleno con carne de cerdo o chicharrón la cual se le da doble cocción . Se dice que las marranitas son muy similares en preparación con el fufu, plato Africano  el cual ellos preparaban cocinando el plátano, […]

AREPA RELLENA DE PESCADO

AREPA RELLENA DE PESCADO Arepas rellenas existen de muchas maneras  en Colombia,  algunas rellenas antes de la cocción comociertos tipos de arepas del altiplano cundiboyaense o de la región paisa,  este tipo de relleno se lesuele llamar alma  puede ser frijol o algún tipo de queso. Mientras en la Costa Caribe  y Norte Santander se […]

ARROZ DE PAJARITO

RECETA DE ARROZ DE PAJARITO Este arroz hace parte de las cocina de la costa caribe , la cocina ribereña y por supuesto cocina colombiana. Existen  varias versiones  de esta receta  hay unos que le ponen coco y otros cebolla ademas del plátano maduro,Esta receta es la versión mas sencilla.Según una historias de donde se origino […]

BOLLO DE MILLO

RECETA DE BOLLO DE MILLO Amasijo hecho de millo , queso envuelto en hojas de bijao cocido al vapor o en agua. El bollo de millo hace parte de la tradición de bolleria de la costa caribe y de la cocina colombiana opacado por la popularidad de otros bollos siendo insignia de distinción de Tubara […]