Categoría: heidypinto

LA LOMA BOJAYÁ: CONSERVANDO LOS PLATOS TÍPICOS DE NUESTRA REGIÓN

LA LOMA BOJAYÁ: CONSERVANDO LOS PLATOS TÍPICOS DE NUESTRA REGIÓN #cocinatradicional #pacificocolombiano #lalomabojaya Un maravilloso libro con muchas historias y recetas que nos acercan mas a nuestra identidad gatronomica regional del pacifico colombiano. El libro contiene recetas como: Envuelto de maíz biche, Colada de maíz choclo o biche,Cojocas o masas de maíz biche o choclo,Chispiado […]

SOPA DE RUYAS O RULLAS DE LA COCINA COLOMBIANA

SOPA DE RUYAS O RULLAS DE LA COCINA COLOMBIANA COCINA TRADICIONAL COLOMBIANA , COCINA COLOMBIANA Macro region: Cocina region AndinaMicro Region Gastronomica : cocina santanderena , cocina nortesantandereana , cocina boyacense , cocina tolimense ,cocina caldense , cocina Cundinamarca Las rullas o ruyas  son otra preparación a base de maíz ,pero las hay ademas de […]

EL MAÍZ Y LA YUCA EN LA MESA SANTANDEREANA

EL MAÍZ Y LA YUCA EN LA MESA SANTANDEREANA La cocina Santandereana del maíz y la yuca se caracterizan por la gran variedad de preparaciones con estos ingredientes de base o combinación de ambos se destacan sopas, guarniciones, amasijos y bebidas. Algunas preparaciones son populares en el ritmo de vida cosmopolita de las ciudades mientras […]

PREPARACIÓN DE QUESO PAIPA (LIBRO SENA)

PREPARACIÓN DE QUESO PAIPA libro SENA Una de las variedades del queso, son los madurados, que pueden tener o no corteza sólida, su tamaño y textura varía según el tipo. Además un período de maduración (de 3 semanas a 3 años), durante el cual adquieren el aspecto, presentación y consistencia deseadas en el producto. En […]

GUARTINAJA (Carne de monte)

GUARTINAJA (Carne de monte) Guartinaja molida Foto de Klaudia Cárdenas  Nombre científico: AGOUTI PACA, CUNICULUS PACA Conocida en Colombia como por nombres comunes: guagua ,guanta,  guartinajo, lapa, pintadillo o conejo pintado. En la tierra fria existe la variedad CUNICULUS TACZANOWSKII. La guartinaja es un mamífero roedor silvestre tipo nocturno  duerme de día y solo sale  a comer […]

COLOMBIA A LA MESA RECETAS CON ÑAME

COLOMBIA A LA MESA RECETAS CON ÑAME COCINA TRADICIONAL COLOMBIANA , COCINA COLOMBIANA Macro region: region caribe, region amazonica,region andina,region pacifica,region orinoquiaEste recetario es un proyecto producido por Mincomercio como estrategias de  posicionar la gatsronomia colombiana y asi ve el apoyo de los productores de ñame.El consta de 20 recetas  inspiaradas en el ñame  algunas son […]

MERENGUES DE BOCADILLO DE GUAYABA

MERENGUES DE BOCADILLO DE GUAYABA COCINA TRADICIONAL COLOMBIANA , COCINA COLOMBIANA Macro region: Region a la que pertenece la recetaMicro Region Gastronomica : .Esta receta se me ocurrió un día que quise aprovechar tanto bocadillo que había en casa porque teníamos sobre abundancia de guayaba traídas de la finca, cansada de tanto comer bocadillo decidí […]