Categoría: heidypinto

DULCE DE ÁRBOL DEL PAN

DULCE DE ÁRBOL DEL  PAN ÁRBOL DEL PAN (ARTOCARPUS   ALTILIS)  Originario de indonesia. Árbol de gran tamaño  que  tiene frutos de muy buen sabor  el cual se da en muchas de las regiones de nuestro país especialmente en las cálidas. sus frutos   se pueden  comer cocidos ya que puede servir como acompañamiento  por su […]

DULCE DE ARRACACHA CON PIÑA

DULCE DE ARRACACHA CON PIÑA  Dulce  muy popular en los santanderes, ya que es una mezcla entre los dos departamentos: Norte Santander que es el segundo productor de arracacha y santander el primer productor de piña en Colombia. Tanto la Arracacha (tuberculo) y la Piña (fruta) son medicinales  así que su consumo será bueno para […]

MARRANITAS (REPRODUCCIÓN)

MARRANITAS Gastronomía del Valle del cauca fruto del sartén elaborada a base de plátano hartón verde o pinton, relleno con carne de cerdo o chicharrón la cual se le da doble cocción . Se dice que las marranitas son muy similares en preparación con el fufu, plato Africano  el cual ellos preparaban cocinando el plátano, […]

APLANCHADOS (APROXIMACION)

RECETA DE LOS  APLANCHADOS (APROXIMACIÓN) COCINA TRADICIONAL COLOMBIANA , COCINA COLOMBIANA MICROREGION GASTRONOMICA : CAUCA Aunque mi resultado no es idéntico a los auténticos aplanchados , ni mucho menos a los inigualables de Doña Chepa , quise compartirles esta aproximación  y el paso paso de la interpretación de la receta que esta en el libro Cielo […]

BATE DE MANGO( MAGDALENA MEDIO)

BATE DE MANGO MANGIFERA  INDICA El mango es una fruta muy nutritiva y se puede aprovechar de cualquier manera: verde, maduro, en jugo, en dulces, mermeladas, postres etc. En este caso lo degustaremos en una bebida muy refrescante: EL BATE DE MANGO. Esta bebida es muy apetecida  por la gente que habita en las fincas […]

AJI DE MANI (REPRODUCCION)

RECETA DE EL AJÍ DE MANÍ COCINA TRADICIONAL COLOMBIANA , COCINA COLOMBIANAMICROREGION GASTRONOMICA : CAUCA Arachis hypogaea (maní) de origen posiblemente según estudios en Piedemonte andino, Bolivia, Argentina. Ha sido parte de la alimentación indígena desde antes de la llegada de los españoles , Acosta cronista de las indias menciona el maní como una hortalizas […]

PETO COSTEÑO

RECETA DE EL PETO COSTEÑO COCINA TRADICIONAL COLOMBIANA , COCINA COLOMBIANAMICROREGION & MACROREGION :COSTA CARIBE , MAGDALENA MEDIO , TOLIMA La palabra peto en las cocinas tradicionales de Colombia sirve para denominar un tipo de maíz y dos tipos preparaciones distintas una hecha a partir del maíz y otra de arroz con cascaras de piña […]

DULCE DE OREJERO

DULCE DE OREJERO COCINA TRADICIONAL COLOMBIANA.MICROREGION & MACROREGION: MAGDALENA MEDIO , COSTACARIBE , PACIFICO OREJERO (Enterolobium cyclocarpum) su nombre científico. las semillas de este árbol las utilizamos  especialmente en semana santa para elaborar dulces ya que es muy tradicional para esta época. Hace tiempo se acostumbraba a hacer los dulces con anterioridad, para no tener […]

BOLLO DE YUCA CON DULCE

BOLLO DE YUCA CON DULCE Este bollo   también  fue conocido como bollo de angelito  porque se hacía para celebración del día de los angelitos , hoy solo se conoce como  bollo  angelito el bollo de coco y maíz. El día de los angelitos se celebraba y aún se celebra de manera incipiente durante 1° de […]