Categoría: heidypinto

ARROZ DE PAJARITO

RECETA DE ARROZ DE PAJARITO Este arroz hace parte de las cocina de la costa caribe , la cocina ribereña y por supuesto cocina colombiana. Existen  varias versiones  de esta receta  hay unos que le ponen coco y otros cebolla ademas del plátano maduro,Esta receta es la versión mas sencilla.Según una historias de donde se origino […]

BUÑUELOS DE FRIJOL CABECITA NEGRA

RECETA DE BUÑUELOS DE FRIJOL CABECITA NEGRA Fritura  de la cocina colombiana hecha a partir de la legumbre frijol cabecita negra. Según el libro  The American Ethnic Cookbook for Students el origen de las frituras de legumbres  tienen origen en la tradicional  pakora de la cocina  India de alli pasaría al  occidente africano.Luego los esclavisados […]

RECETA DE JALEA O MERMELADA DE COROZO

RECETA DE JALEA O MERMELADA DE COROZO El dulce de corozo su origen es en la costa caribe  la receta a evolucionado en la cocina tradicional primeramente se hacia dejando las  semillas de corozo dentro del dulce , luego que  fundaciones de emprendimiento sugirieran convertirlo en producto se empezó a retirar las semillas y en […]

KEKIS O PALEDONIAS DE COCO

RECETA DE KEKIS O PALEDONIAS DE COCO Bizcochos aromatizados con panela y coco Esta preparación es patrimonio culinario de varios países del caribe donde se puede conocer bajo nombre de keke , queque o  keki no es sorpresa que el nombre quizás provenga de la adaptación al español de la palabra inglesa cake.Ademas del nombre […]

MANTECADA DE BIENESTARINA

RECETA DE MANTECADA DE BIENESTARINA Torta hecha con harina de trigo y harina Bienestarina Según el instituto de bienestar familiar la Bienestarina tiene 60 por ciento de harina de trigo o cereal, 30 por ciento de harina de soya desengrasada, 8 por ciento de leche descremada en polvo y 2 por ciento de nutrientes (sulfato […]

ARROZ DE PESCADO SALADO

RECETA DE ARROZ DE PESCADO Arroz de salazón de pescado de río INGREDIENTES -4 pescados salados-4 tazas de arroz-1 tomate-1 cebolla de cabezona roja grande-2 ramas de cebolla-2 dientes de ajo-10 ajíes dulces – una cucharada de Aceite -comino , color y sal al gusto -8 tazas de agua INSTRUCCIONES: 1.Desalar pescados remojandolos en agua […]

DULCE DE GUAYABA

RECETA DE DULCE DE GUAYABA Conserva de textura untosa de guayaba. INGREDIENTES -2 LIBRAS DE PULPA DE GUAYABA-750 GR DE AZUCAR INSTRUCCIONES: 1.Cocinar la pulpa de guayaba 2.Despues de cocida dejarla reposar ,licuarla y colarla 3.Ponerla a fuego medio en un caldero de fondo grueso y agregar el azucar 4.Dejar cocinar hasta que al menear […]

GUARAPILLO DE PIÑA

RECETA DE GUARAPILLO DE PIÑA Bebida fermentada de panela , aromatizada con cascaras de piña La palabra guarapo es entendida en Colombia de dos formas una como el zumo fresco recién extraído de la caña , algunas veces hervido  este guarapo algunos campesinos en Santander suelen llamarlo guarapo de pata y otra bebida llamada también […]

AREPAS DE ARROZ

RECETA DE AREPAS DE ARROZ INGREDIENTES -500 gr de arroz -500 gr de queso costeño-50 gramos de mantequilla-2 tazas de agua-10 gramos de polvo de hornear– Sal por si hace falta INSTRUCCIONES: 1.Lave bien el arroz y déjelo remojándose por lo menos una hora en muy poca agua. 2.Escurrir el arroz y molerlo logrando una […]