Categoría: magdalena medio

GALLETAS DE LIMÓN

GALLETAS DE LIMÓN COCINA TRADICIONAL COLOMBIANA , COCINA COLOMBIANAMacro región: Región caribeMicro Región Gastronómica : .Bajo Sinú Galleta de limón, purisimera, galleta de soda y polvorosa son algunos de los nombres con que se conocen. En el bajo Sinú, Esta zona es reconocida a nivel nacional como la mayor productora de galleta de limón.  La elaboración […]

¿POR QUÉ DEBEMOS APRENDER SOBRE LA COCINA TRADICIONAL COLOMBIANA?

Quisiera empezar la respuesta con dos frases muy inspiradoras de parte de dos promotores, investigadores y difusores de la cocina tradicional colombiana que infortunadamente ya no se encuentran entre nosotros. Me permito citar GermanPatiño y María Josefina Yances Guerra : «Acerca la cocina colombiana.»Lo mas importante es conocerla ,primero que todo lo que uno no […]

ARROZ DE CARAOTAS CON COCO

ARROZ DE CARAOTAS CON COCO  COCINA COLOMBIANAPhaseolus vulgaris Todos esos nombres reciben caraotas, alubias, judías negras o rojas, frijoles, porotos en varios países  latinoamericanos. Esta leguminosa contienen Vitaminas, minerales, fibra y proteína vegetal por eso es llamada la carne de los pobres, también reduce el colesterol, trigliceridos y  el azúcar en la sangre. Estos frijoles […]

BOLI DE COROZO

BOLI  DE COROZO COCINA TRADICIONAL COLOMBIANA , COCINA COLOMBIANAMacro región: Región CaribeMicro Región Gastronómica : Costa Atlántica(Bactris guineensis) El corozo, coyol o uva de lata, la lata, píritu, güis, es una planta que pertenece  a la familia de las palmera.Se usan sus frutos  ya maduros  y cocinados para hacer diferentes preparaciones como: jugos, vinos, helados, […]

CARNE OREADA

CARNE OREADA La Carne oreada es una receta típica de la cocina tradicional colombiana perteneciente a la región de los Santanderes. COCINA TRADICIONAL COLOMBIANA , COCINA COLOMBIANAMacro región: Región AndinaMicro Región Gastronómica : Santanderes Orear la carne era una forma  de conservarla por mas tiempo ya que  antiguamente no tenían como  refrigerarla. Tomaban la carne, […]