Categoría: magdalena medio

AREQUIPE TIPO MERMELADA

AREQUIPE COLOMBIANO TIPO MERMELADA   Arequipe liquido (cajeta liquida, dulce de leche liquido) o con la consistencia similar a la mermelada. INGREDIENTES-250 ml de leche-125 gr de azúcar-20 gr mantequilla con sal-1/2 cucharadita de bicarbonatoINSTRUCCIONES: 1.Juntar la leche , el azúcar y la mantequilla y poner a fuego alto.La mantequilla por traer sal le da […]

BOCADILLO DE GUAYABA

BOCADILLO DE GUAYABA ¿Como hacer bocadillo de guayaba (pasta de guayaba) firme y compacta?¿Como hacer bocadillo veleño? Hola todos les comparto la receta del bocadillo de guayaba tipo veleño bien firme y compacto.Disculpen la calidad de las fotos fueron tomadas con la cámara integrada de la tablet de una de mis hijas porque tenía la […]

HOJALDRAS SALADAS MUY INFLADAS

HOJALDRAS SALADAS MUY INFLADAS Hojaldras saladas con  sabor  a cebolla muy infladas y crocantes , quedan con la textura de la patatas fritas. INGREDIENTES -140 gr de harina de fuerza o por lo menos con 7 gr de proteína.-70 ml de agua.-20 ml de aceite.-Una cuchara de café de cebolla en polvo.-Sal al gusto.-1/8 cucharadita […]

BUÑUELOS DE MAIZ BICHE

 BUÑUELOS  DE MAÍZ BICHE Fruto de sartén hecho a partir de maíz  tierno , endulzado con azúcar  esta es la receta básica pero opcionalmente dependiendo de la región  puede llevar queso salado o huevo.Los buñuelos de  maíz biche también son llamados: fritas de maíz tierno  , huevo de perro , regañonas  y seguramente otros nombres […]

ENYUCADO TRADICIONAL

ENYUCADO TRADICIONAL COLOMBIANO El enyucado tradicional Colombiano básico se hace a partir de una masa de yuca cruda rallada a la que se le adiciona  anís ,panela  , coco.La preparación es asada sobre hojas de plátano o bijao  es usada como guarnición o postre , cuando se le agrega queso por encima  es mas postre que […]

PATACON O TOSTONES MUY DELGADOS

PATACÓN O TOSTONES MUY DELGADOS Te explicamos como hacer patacones o tostones muy delgados en casa sin la maquina prensadora hidráulica INGREDIENTES -Plátanos (plátano macho) verdes-Aceite para freír UTENSILIOS  -Pisa patacones (tostones)corriente  o una  tortillera-Papel de plástico para alimentos INSTRUCCIONES: 1.Pelar y cortar los plátanos en el tamaño que prefieras2. Freír los plátanos en aceite […]

LECHE Y CREMA DE COCO

¿COMO HACER LECHE , AGUA Y CREMA DE COCO?  La preparación de leche   y crema de coco en casa  tiene muchas ventajas porque ademas del resultado obvio leche y crema se obtienen subproductos  útiles para otras recetas como el agua y  el «afrecho»(Si alguien me sugiere otra palabra mas adecuada) del coco. INGREDIENTES: – […]

HORNO CALDERO

HORNO CALDERO El  horno caldero es un artilugio de la   cocina tradicional  Colombiana de las región caribe y aledaños ribereños del rio magdalena  como recurso para preparaciones horneadas  tales  como :  kekis , cuca , polvorosas ,almojabanas costeñas, enyucado entre otras delicias ¿De donde salio este artilugio? ¿Quien lo  invento? no dispongo de conocimiento […]

BUÑUELOS COLOMBIANOS REDONDITOS

Hola todos  saludos, La receta de hoy es  buñuelos colombianos bien redondos  con esta receta resolveremos los inconvenientes comunes que  suelo escuchar: ¿Por qué mis buñuelos Colombianos  no me salen redondos?. ¿Por qué mis  buñuelos Colombianos parecen patitos de hule? ¿Por qué hago buñuelos Colombianos  cubistas.? ¿Por qué mis Me han quedado muy secos.? ¿Por qué mis  buñuelos Colombianos  explotan dentro del […]

ALEGRIAS

RECETA DE ALEGRIA DE COCO Y ANIS Alegríaaa  Alegríaaaaa…con coco y aníscaserita caserita cómprame a míque vengo del barrio Getsemaní… Con esta linda copla promocionan la venta nuestras palenqueras  Esta golosina es otro de los incontables aportes de la afro-descendencia a la gastronomía  de Colombia y países de centro y sur América en México se […]