CUCAS ( GALLETAS COLOMBIANAS ) Galletas morenas preparadas con harina de trigo, endulzadas con melado de panela, aromatizadas con canela y clavos. Muy populares en la cocina tradicional Colombiana. COCINA TRADICIONAL COLOMBIANA , COCINA COLOMBIANALas cucas son galletas negras caseras, su sabor y color se lo da la panela que es su ingrediente principal. Tambien […]
Categoría: magdalena medio
AREPA DE MAÍZ ZARAZO
AREPA DE MAÍZ ZARAZO Preparación de la cocina tradicional colombiana elaborada con maiz, queso, panela y asada en tejo caliente sobre hojas. COCINA TRADICIONAL COLOMBIANA , COCINA COLOMBIANAMacro región: Región Caribe Llamamos maiz zarazo aquel maiz «jecho» que no es tan blando para ser tierno, ni tan duro para ser seco. El maíz es de […]
PICHAQUE
PICHAQUE Ají de aguacate santandereano. También llamado guacamole santandereano por su contenido de aguacate y que se puede hacer picante o no. Lo consumimos en paseos con el sancocho y los asados asados. COCINA TRADICIONAL COLOMBIANA , COCINA COLOMBIANA El Aguacate es fruta y a la vez verdura que podemos encontrar en forma […]
PORRIN DE YUCA
PORRIN DE YUCA El puré de yuca conocido también como porrin de yuca es una receta de la cocina tradicional Colombiana. COCINA TRADICIONAL COLOMBIANA , COCINA COLOMBIANA Cuando nos referimos a porrin estamos hablando de una especie de puré un poco rústico, que puede ser preparado ya sea con yuca, plátano, ahuyama etc. En Colombia […]
ARROZ TITOTE O ARROZ DE COCO DULCE
ARROZ TITOTE O ARROZ DE COCO DULCE El arroz de coco es un plato típico de la Costa Caribe Colombiana el cual se acostumbra acompañar con pescado frito y patacón. COCINA TRADICIONAL COLOMBIANA , COCINA COLOMBIANA Costa caribe.Este arroz puede elaborarse de diferentes maneras entre ellas tenemos: -Arroz de coco blanco con sal.-arroz de coco […]
ARROZ DE LISA
ARROZ DE LISA Arroz preparado con lisas (pescado de mar) y verduras. COCINA TRADICIONAL COLOMBIANA , COCINA COLOMBIANAMacro región: Región CaribeEl arroz de lisa es un plato típico de Barranquilla. Este arroz es tradicional consumirlo en las calles, servido en hojas de bijao, acompañado de huevo cocido, ensalada de payaso, bollo de yuca, salsa de […]
CARNE DESMECHADA
CARNE DESMECHADA Receta de la cocina tradicional Colombiana preparada con carne cocida, deshebrada y sazonada con un sofrito de tomate, cebollas y condimentos. COCINA TRADICIONAL COLOMBIANA , COCINA COLOMBIANAEsta receta es conocida en colombia y en otros paises con los nombres de carne ripiada (en la costa atlantica), carne mechada, carne desmechada o ropa vieja […]
ARROZ DE FRIJOL CABECITA NEGRA
ARROZ DE FRIJOL CABECITA NEGRA Es un plato representativo de la gastronomía del Caribe Colombiano, preparado mucho para la temporada de cuaresma, semana santa y resto del año. De esta receta tenemos muchas variaciones como lo es el arroz de frijol cabecita negra con coco, arroz de frijol cabecita negra con coco y pescado, arroz […]
MASATO DE ARROZ Y PIÑA
MASATO DE ARROZ Y PIÑA El masato es una bebida tradicional Colombiana preparada con arroz, piña, aromatizada con clavo, canela y endulzada con panela o azúcar. COCINA TRADICIONAL COLOMBIANA , COCINA COLOMBIANA Macro region: Region AndinaHace algunos años, en fiesta que se respetara se repartía masato, si era fiesta de niños nos lo daban recién […]
MORCILLAS O RELLENAS DE CHORI
MORCILLAS O RELLENAS DE CHORI COCINA TRADICIONAL COLOMBIANA , COCINA COLOMBIANA REGIÓN ANDINA La morcilla es una clase de embutido preparado a base de sangre , casi siempre de cerdo. Se mezcla con grasa del mismo, arroz o papa,cebolla y uno que otro ingrediente de su preferencia. La podemos encontrar con varios nombre a lo […]