Categoría: magdalena medio

CUCAS ( GALLETAS COLOMBIANAS ) Galletas morenas  preparadas con harina de trigo, endulzadas con melado de   panela, aromatizadas con canela y clavos. Muy populares en la cocina tradicional Colombiana. COCINA TRADICIONAL COLOMBIANA , COCINA COLOMBIANALas cucas son galletas negras caseras,  su sabor y color se lo da la panela que es su ingrediente principal. Tambien […]

AREPA DE MAÍZ ZARAZO  Preparación de la cocina tradicional colombiana  elaborada con maiz, queso, panela y asada en tejo caliente sobre hojas. COCINA TRADICIONAL COLOMBIANA , COCINA COLOMBIANAMacro región: Región Caribe Llamamos maiz zarazo aquel maiz  «jecho» que no es tan  blando para ser tierno, ni tan duro para ser seco. El maíz es de […]

PICHAQUE Ají de aguacate santandereano. También llamado guacamole santandereano por su contenido de aguacate y que se puede hacer picante o no. Lo consumimos en paseos  con el sancocho y los asados asados.     COCINA TRADICIONAL COLOMBIANA , COCINA COLOMBIANA  El Aguacate es fruta y a la vez verdura que podemos encontrar en forma […]

PORRIN DE YUCA El puré de yuca  conocido también como porrin de yuca es una receta de la cocina tradicional Colombiana. COCINA TRADICIONAL COLOMBIANA , COCINA COLOMBIANA Cuando nos referimos a porrin estamos hablando de una especie de puré un poco rústico, que puede ser preparado ya sea con yuca, plátano, ahuyama etc. En Colombia […]

ARROZ TITOTE O ARROZ DE COCO DULCE El arroz de coco es un plato típico de la Costa Caribe Colombiana el cual se acostumbra acompañar con pescado frito y patacón. COCINA TRADICIONAL COLOMBIANA , COCINA COLOMBIANA Costa caribe.Este arroz puede elaborarse de diferentes maneras entre ellas tenemos: -Arroz de coco blanco con sal.-arroz de coco […]

ARROZ DE LISA Arroz preparado con lisas (pescado de mar) y verduras. COCINA TRADICIONAL COLOMBIANA , COCINA COLOMBIANAMacro región: Región CaribeEl arroz de lisa es un plato típico de Barranquilla. Este arroz es tradicional consumirlo en las calles, servido en hojas de bijao, acompañado de huevo cocido, ensalada de payaso, bollo de yuca, salsa de […]

CARNE  DESMECHADA Receta de la cocina tradicional Colombiana preparada  con carne cocida, deshebrada y sazonada con un sofrito de tomate, cebollas y condimentos. COCINA TRADICIONAL COLOMBIANA , COCINA COLOMBIANAEsta receta es conocida en colombia y en otros paises con los nombres de carne ripiada (en la costa atlantica), carne mechada, carne desmechada o ropa vieja […]