Categoría: magdalena medio

CUCAS ( GALLETAS COLOMBIANAS )

CUCAS ( GALLETAS COLOMBIANAS ) Galletas morenas  preparadas con harina de trigo, endulzadas con melado de   panela, aromatizadas con canela y clavos. Muy populares en la cocina tradicional Colombiana. COCINA TRADICIONAL COLOMBIANA , COCINA COLOMBIANALas cucas son galletas negras caseras,  su sabor y color se lo da la panela que es su ingrediente principal. Tambien […]

AREPA DE MAÍZ ZARAZO

AREPA DE MAÍZ ZARAZO  Preparación de la cocina tradicional colombiana  elaborada con maiz, queso, panela y asada en tejo caliente sobre hojas. COCINA TRADICIONAL COLOMBIANA , COCINA COLOMBIANAMacro región: Región Caribe Llamamos maiz zarazo aquel maiz  «jecho» que no es tan  blando para ser tierno, ni tan duro para ser seco. El maíz es de […]

PORRIN DE YUCA

PORRIN DE YUCA El puré de yuca  conocido también como porrin de yuca es una receta de la cocina tradicional Colombiana. COCINA TRADICIONAL COLOMBIANA , COCINA COLOMBIANA Cuando nos referimos a porrin estamos hablando de una especie de puré un poco rústico, que puede ser preparado ya sea con yuca, plátano, ahuyama etc. En Colombia […]

ARROZ TITOTE O ARROZ DE COCO DULCE

ARROZ TITOTE O ARROZ DE COCO DULCE El arroz de coco es un plato típico de la Costa Caribe Colombiana el cual se acostumbra acompañar con pescado frito y patacón. COCINA TRADICIONAL COLOMBIANA , COCINA COLOMBIANA Costa caribe.Este arroz puede elaborarse de diferentes maneras entre ellas tenemos: -Arroz de coco blanco con sal.-arroz de coco […]

ARROZ DE LISA

ARROZ DE LISA Arroz preparado con lisas (pescado de mar) y verduras. COCINA TRADICIONAL COLOMBIANA , COCINA COLOMBIANAMacro región: Región CaribeEl arroz de lisa es un plato típico de Barranquilla. Este arroz es tradicional consumirlo en las calles, servido en hojas de bijao, acompañado de huevo cocido, ensalada de payaso, bollo de yuca, salsa de […]

CARNE DESMECHADA

CARNE  DESMECHADA Receta de la cocina tradicional Colombiana preparada  con carne cocida, deshebrada y sazonada con un sofrito de tomate, cebollas y condimentos. COCINA TRADICIONAL COLOMBIANA , COCINA COLOMBIANAEsta receta es conocida en colombia y en otros paises con los nombres de carne ripiada (en la costa atlantica), carne mechada, carne desmechada o ropa vieja […]

ARROZ DE FRIJOL CABECITA NEGRA

ARROZ DE FRIJOL CABECITA NEGRA Es un plato representativo de  la gastronomía  del Caribe Colombiano,  preparado  mucho para la temporada de cuaresma,  semana santa y resto del año. De esta receta tenemos muchas variaciones como lo es el arroz de frijol cabecita negra con coco, arroz de frijol cabecita negra con coco y pescado, arroz […]

MASATO DE ARROZ Y PIÑA

MASATO DE ARROZ Y PIÑA El masato es una bebida tradicional Colombiana preparada con arroz, piña, aromatizada con clavo, canela  y endulzada con panela o azúcar. COCINA TRADICIONAL COLOMBIANA , COCINA COLOMBIANA Macro region: Region AndinaHace algunos años, en fiesta que se respetara se repartía masato, si era fiesta de niños nos lo daban recién […]

MORCILLAS O RELLENAS DE CHORI

MORCILLAS O RELLENAS DE CHORI COCINA TRADICIONAL COLOMBIANA , COCINA COLOMBIANA REGIÓN ANDINA La morcilla es una clase de embutido preparado  a base de sangre , casi siempre de cerdo. Se mezcla con grasa del mismo, arroz o papa,cebolla y uno que otro ingrediente de su preferencia. La podemos encontrar con varios nombre a lo […]