DULCE DE ÑAME COCINA TRADICIONAL COLOMBIANA , COCINA COLOMBIANAMacro región: Región Caribe.El ñame es un tuberculo originario de Africa y traido a America por los esclavos Africanos. El ñame es parte fundamental de la dieta de los habitantes de la Costa Atlántica y es un buen sustituto de la papa y la yuca. Es uno […]
BATE DE GUANABANA COCINA TRADICIONAL COLOMBIANA , COCINA COLOMBIANA El guanábano (Annona muricata L.) La cáscara es verde oscuro, brillante y delgada. La pulpa es blanca, jugosa y sabor agridulce a dulce. cuando es agridulce su cáscara es más oscura y los botoncitos más largos, al contrario de la que es dulce su cascara tiende […]
MI CAZUELA DE BAGRE (tradicional) COCINA TRADICIONAL COLOMBIANA , COCINA COLOMBIANA Micro Region Gastronomica : Magdalena MedioEsta cazuela de bagre es una de mis preferida ya que se deja cocinar muy lento, a fuego y solo en su zumo a diferencia del SUDADO DE BAGRE que se le agrega agua. INGREDIENTES -2 lb de bagre-1 […]
BOLITAS DE TAMARINDO COCINA TRADICIONAL COLOMBIANA , COCINA COLOMBIANA Macro Región: Región CaribeEl tamarindo crece en países tropicales, se dice que es originario de África, aunque actualmente se cultiva en Asia y América. Pertenece a la familia de las Leguminosas por que su fruto viene cubierto por una vaina. El fruto del tamarindo es cafe […]
PAPAS CHORREADAS O GUISADAS COCINA TRADICIONAL COLOMBIANA , COCINA COLOMBIANAMacro región: Región Andina (Solanum tuberosum) La papa o patata originaria de Suramérica y cultivada por todo el mundo por sus tubérculos comestibles. El origen de la planta de la papa y de su tubérculo comestible se dice ser el altiplano andino, al sur del actual […]
PATACONES COCINA TRADICIONAL COLOMBIANA , COCINA COLOMBIANAFruto del sartén elaborado con plátano verde, dándole una doble cocción , una para precocer y la otra para freír.El patacón se come en casi todas las regiones colombianas, lo unico que varia es su forma, tamaño y acompañamiento ya que el patacon pega con todo: con queso, suero, […]
CRESPIN Árbol medicinal también conocido en otros países como: palo santo, Crispín, caraña, huancoe, crespino, sasafrán hembra, sasafrás, tamagaco, taspín, caraño, tatamaco. Este árbol nace en tierras cálidas o templadas, llega a crecer hasta 15 metros en su habitad natural, sus hojas y ramas tienen un fuerte aroma el cual le sirve como repelente contra […]
CHORIZOS CASEROS COCINA TRADICIONAL COLOMBIANA , COCINA COLOMBIANAMacro región: Región AndinaMicro Región: PaisaEl chorizo es un embutido que se dice ser originario y típico España, se elabora con carne picada y grasa de cerdo. Los ingredientes principales del chorizo español es el pimentón y el ajo a diferencia de otros países tales como Colombia que […]
MOTE DE QUESO COCINA TRADICIONAL COLOMBIANA , COCINA COLOMBIANAMacro region: Costa Caribe Es la sopa insignia del Caribe Colombiano,originario de la Región sabanera de Córdoba y Sucre, lo deberían llamar mote de ñame ya que es el ingrediente que predomina en esta preparación sumado al queso costeño y el bleo de chupa. ¨El mote […]
JARABE DE PINO COCINA TRADICIONAL COLOMBIANA , COCINA COLOMBIANA THUJA ORIENTALIS (Nombre científico) Receta ancestral para la tos y el asma preparada por mi abuela Tatico. INGREDIENTES: -Hojas de pino -Pencas de caraguala -Anís estrellado -Panela -Aceite de hipeca y tolú Se hervían las hojas de pino, la caraguala, el anís estrellado y […]