Categoría: magdalena medio

MOLONGO

Foto de : Uli von Oben (Own work) [CC BY-SA 4.0 (http://creativecommons.org/licenses/by-sa/4.0)], via Wikimedia Commons Recientemente estuvimos relatandole mi hija sobre el Molongo una larva comestible de las cocinas tradicionales  de Colombia Mi madre CHORI AGAMEZ nos conto: «Yo conocí el molongo en mis tiempos de finca recuerdo que lo comí  en vara asado a la brasa. […]

ARROZ CON COCO BLANCO

ARROZ CON COCO BLANCO COCINA TRADICIONAL COLOMBIANA , COCINA COLOMBIANAMacro region: Region caribe, Region Andina , Region Costa Pacifica.El coco y el arroz fueron dos alimentos introducidos y dispersados por los colonizadores. Hay una teoría  posible que el origen del coco sea suramericano , pero lo cierto es que registros fósiles antiguos han sido hallados […]

BLEO DE CHUPA

 BLEO DE CHUPA (pereskia bleo) COCINA TRADICIONAL COLOMBIANA , COCINA COLOMBIANAMacro región:  Región Caribe   Especie nativa y cultivada en Colombia, se encuentra en la región del Caribe  en los departamentos de Bolívar, Córdoba y Magdalena. Nace en suelos arenosos,sus ramas poseen espinas y su arbusto alcanza una altura  de 6 metros aproximadamente. Una de […]

ARROZ DE MENUDENCIAS

ARROZ DE MENUDENCIAS (arroz de pobre) COCINA TRADICIONAL COLOMBIANA , COCINA COLOMBIANAhoy quiero enseñarle una de mis recetas favoritas y la mas famosa entre mis comensales.este arroz yo lo llamo ARROZ DE POBRE  ya que al prepararlo usamos las menudencias y  es una parte del pollo que mucha gente  casi no come pero al no […]

EL GRAN RÍO MAGDALENA , GASTRONOMÍA Y SABORES

Aromas y recetas entrañables de las cocinas tradicionales del Rio Grande de la Magdalena,se dedican las páginas de este libro. El propósito de este libro es procurar un mayor conocimiento a nacionales y extranjeros de lo que significa y ha significado el Río dentro del conjunto tan diverso que es el país, pasando asimismo revista […]

TOTUMO

TOTUMO(CRESCENTIA CUJETE) UTENSILIOS  DE COCINA TRADICIONAL COLOMBIANA , COCINA COLOMBIANANo confundir con Lagenaria siceraria llamada mate ,porongo otra planta parecida al totumo pero de  la familia de cucurbitáceas de origen Africano su fruto es comestible cuando esta verde como verdura y cuando esta seco en Latinoamericano  Argentina, Perú es usado como recipiente para el la […]

BARRANCABERMEJA, CON MUCHO GUSTO

Barrancabermeja, con mucho gusto  es  el trabajo  de recopilación de algunas de las recetas más representativas  en los festivales relacionados con la culinaria tradicional tales son: Festival Nacional del Dulce, Festival Nacional del Pescado, Festival Nacional del Bollo, Festivales del Sancocho ‘Levantamuertos’ y el ‘Decembrino’ y el Festival de Colonias y Gastronómico. La selección de […]

CHICHA DE TAMACA (SANTANDER)

CHICHA DE TAMACA TAMACA O COROZO AMARILLO SANTANDEREANOSabores y olores que me llevan a recuerdos de  mi adolescencia en  época de estudiante donde  compartí tiempo  con mi abuela materna y de esta forma aprendí un poco de sus conocimientos de la cocina tradicional, cocina de casa Santandereana.Esta receta es una de tantas que logre aprender […]

EMPANADAS DE PLÁTANO VERDE CON RELLENO DE PESCADO

EMPANADAS DE PLÁTANO VERDE CON RELLENO  DE  PESCADO Empanadas   o masas de plátanos o guineos  verde o maduros  rellenas de muchas maneras existen en la cocina tradicional colombiana en la costa caribe por ejemplo se utilizan el guineo verde (banano) o mafufo frito que se aplasta para ser rellenado  con pescado o queso luego […]