Categoría: postre

DULCE DE LECHE CORTADA CON NARANJA

RECETA DE DULCE DE LECHE CORTADA CON NARANJA Dulce de leche cortada perfumado con ralladura y jugo naranja La receta que les presento es un versión adaptada hecha con leche homogeneizada ,el postre tradicional se prepara con leche sin pasteurizar. Este dulce tiene muchísimos nombres en Colombia estos son los que conozco : cortados de […]

ARRANCAMUELAS DE GUAYABA

ARRANCAMUELAS DE GUAYABA COLOMBIANO Caramelo semi duro de guayaba , con leve sabor ácido y de textura chiclosa de allí el porque del nombre al comerlos suelen pegarse en los dientes y hay que retirarlo.Este postre es popular  y asequible en la zona guayabera y bocadillera de  la provincia  Velez ,pero en las demás provincias […]

NATILLA COLOMBIANA

RECETA DE LA NATILLA COLOMBIANA La natilla  receta tipica colombiana es un pudin de fécula de maíz endulzado con panela en lugar de azúcar a que se le agregan uvas pasas y/o coco rallado. La natilla al igual que el postre de natas están inspirado en  un  postre de origen europeo  que comparten en común […]

MELADO OSCURO DE PANELA

MELADO OSCURO DE PANELA Jarape o sirope de panela oscuro. ¿Que uso tiene esto? En todas las recetas llevan melado para hacerlas un triz mas oscura no tanto como el caramelo liquido que venden pero si la hará mas oscuras por ejemplo para pintar las galletas cucas negras con este melao es el indicado para […]

QUIMBOLITOS O BOLLOS ESPONJADOS

RECETA QUIMBOLITOS O BOLLOS ESPONJADOS Las  siguientes fotos  fueron mis hijas , bueno ya se que están pensado niños! pero no estas están hechas y derechas , pero siguen comportándose como niñas  chiquitas. Un quimbolito visitando la costa. Quimbolito Bons. Pound cake (torta de libra)o quatre-quarts (cuatro cuartos) cocida al vapor envuelta en hojas de […]

MAZAMORRA DE PLATANO MADURO

RECETA MAZAMORRA DE PLÁTANO MADURO Bebida preparada con arroz, plátano maduro y leche a la que se le pude agregar para aromatizar leche de coco o canela en polvo. El uso plátano y el arroz evidencian en esta receta no es prehispánica porque tanto el arroz como el plátano fueron introducidos al continente americano por […]

BOCADILLO DE GUAYABA AMARILLA

RECETA BOCADILLO DE GUAYABA CASERO Pasta de guayaba casera Existen muchas variedades de guayaba en Colombia clasificadas por la coloración de su pulpa o sabor y todas ellas ricas en pectina presente en la cascara de esta.La pectina se usa en la pastelería por su gran potencial gelaficante ademas de soportar altas temperaturas lo que […]

COCO FRITO

RECETA COCO FRITO O RECETA CHICHARON DE COCO Receta coco garrapiñado , llamado en Colombia coco frito , chicharrón de coco.Este delicioso pasabocas  o postre te tomara solos unos pocos minutos  hacerlo.Al coco a diferencia  de otros frutos secos es un poco mas difícil que se le pegue el azúcar  cuando se le hace el […]

PANELITAS DE AREQUIPE

PANELITAS DE AREQUIPE   Caramelo terroso que se funde en la lengua al comerlo INGREDIENTES-250 ml de leche-150 gr de azúcar -20 gr mantequilla (manteca) con sal-1/4 de cucharadita de bicarbonato Con las panelitas de arequipe cierro este primera maratón del arequipe .¿Acaso habran otras? Siiiiiiiiiii habrán otras, el arequipe tiene mucho para dar y […]

CARAMELOS DE AREQUIPE

CARAMELOS DE AREQUIPE   Caramelos blandos de dulce de leche o arequipe. La combinación de leche azúcar es casi mágica de  ella podemos derivar tantos productos como: Leche condensada, dulce de leche diferentes texturas  (liquido,cremoso , repostero) ,caramelos blandos , caramelos duros ,caramelos terrosos, etc  distinguiéndose cada uno de estos productos por la textura y […]