COCINA TRADICIONAL COLOMBIANA , COCINA COLOMBIANA Es el nombre de un pan que se prepara en Colombia y es una receta tradicional representativa de la regiones de Santander, Boyaca y Cundinamarca. Tiene forma como circular, Pueden existir varios tipos de mogollas como la chicharronada o la integral, la diferencia va en los ingredientes y la […]
Categoría: Reproducida
ALEGRÍAS DE MILLO, COCO Y ANÍS
ALEGRÍAS DE MILLO, COCO Y ANÍS COCINA TRADICIONAL COLOMBIANA , COCINA COLOMBIANAMacro región: Región CaribeHoy por estar todos en cuarentena trabajamos esta receta con lo que encontramos en la nevera, un poco de millo, panela y coco.Se dice que no todo el mundo sirve para hacer alegrías, por que dependiendo el animo que este, […]
MANJAR BLANCO (Reproducción)
MANJAR BLANCO (Reproducción) COCINA TRADICIONAL COLOMBIANA , COCINA COLOMBIANAMicro Región Gastronómica : .Valle del caucaDulce tradicional Colombiano hecho con una mezcla de azúcar, leche de vaca y un poco de harina de arroz. Es el producto insignia en el Valle del Cauca y su elaboración es casi siempre artesanal. El Manjar Blanco llegó al Valle del […]
GOFIOS ( REPRODUCCIÓN )
GOFIOS ( REPRODUCCIÓN ) COCINA TRADICIONAL COLOMBIANA , COCINA COLOMBIANAMacro región: Región OrinoquiaMicro Región Gastronómica : Llanos Orientales El Gofio es una golosina tradicional de los Llanos Orientales de Colombia como de Venezuela, que se hace con panela y harina de maíz (seco) tostado.Las harinas de maíz o de yuca mojada con melado de panela […]
PATACÓN VALLUNO (reproducción)
PATACÓN VALLUNO (reproducción) COCINA TRADICIONAL COLOMBIANA , COCINA COLOMBIANAMacro región: Región PacificaFruto del sarten elaborado con plátano harton verde, dándole una doble cocción, una para precocer y la otra para freír. El patacón valluno se diferencia de los del resto del país por su gran tamaño ya que en su elaboración se usan de seis […]
CASQUITOS DE GUAYABA ( reproducción )
CASQUITOS DE GUAYABA COCINA TRADICIONAL COLOMBIANA , COCINA COLOMBIANA GUAYABA: Psidium guajava.Otra manera muy sencilla y rica de preparar la guayaba, así aprovechamos su delicioso […]
AJÍ DULCE EN ALMÍBAR (reproducida)
AJÍ DULCE EN ALMÍBAR COCINA TRADICIONAL COLOMBIANA , COCINA COLOMBIANA AJÍ DULCE (capsicum annuum) Ají, chile, guandilla, morrón o pimiento son unos de los nombres con los […]
MARRANITAS (REPRODUCCIÓN)
MARRANITAS Gastronomía del Valle del cauca fruto del sartén elaborada a base de plátano hartón verde o pinton, relleno con carne de cerdo o chicharrón la cual se le da doble cocción . Se dice que las marranitas son muy similares en preparación con el fufu, plato Africano el cual ellos preparaban cocinando el plátano, […]
APLANCHADOS (APROXIMACION)
RECETA DE LOS APLANCHADOS (APROXIMACIÓN) COCINA TRADICIONAL COLOMBIANA , COCINA COLOMBIANA MICROREGION GASTRONOMICA : CAUCA Aunque mi resultado no es idéntico a los auténticos aplanchados , ni mucho menos a los inigualables de Doña Chepa , quise compartirles esta aproximación y el paso paso de la interpretación de la receta que esta en el libro Cielo […]
AJI DE MANI (REPRODUCCION)
RECETA DE EL AJÍ DE MANÍ COCINA TRADICIONAL COLOMBIANA , COCINA COLOMBIANAMICROREGION GASTRONOMICA : CAUCA Arachis hypogaea (maní) de origen posiblemente según estudios en Piedemonte andino, Bolivia, Argentina. Ha sido parte de la alimentación indígena desde antes de la llegada de los españoles , Acosta cronista de las indias menciona el maní como una hortalizas […]