Categoría: singluten

PASTA DE AJONJOLÍ

PASTA DE AJONJOLÍ COCINA TRADICIONAL COLOMBIANA , COCINA COLOMBIANAMacro region: Costa CaribeMicro Region Gastronomica : Cordoba,SucreLa pasta de ajonjolí responde a la influencia de la cocina libanesa de la preparcion llamada tahini pero adaptada la cultura local las grandes diferencias entre tahini y la pasta de anjoli es la texura mientras para tahini la molienda […]

MASA DE MAIZ CRISPETA

Receta adaptada de la preparación de masa de maíz colombiana a partir de maíz pira También llamado maíz crispeta , maíz palomitas etc. COCINA COLOMBIANA Macro region: Receta no tradicional INGREDIENTES -maiz pira Tambien llamado maiz crispeta , maiz para palomitas pop corn en ingles-agua cantidad necesari apara cubrir le maiz INSTRUCCIONES: 1.Remojar el maiz […]

EMPANADAS DE PLÁTANO VERDE CON RELLENO DE PESCADO

EMPANADAS DE PLÁTANO VERDE CON RELLENO  DE  PESCADO Empanadas   o masas de plátanos o guineos  verde o maduros  rellenas de muchas maneras existen en la cocina tradicional colombiana en la costa caribe por ejemplo se utilizan el guineo verde (banano) o mafufo frito que se aplasta para ser rellenado  con pescado o queso luego […]

COLADA O MAZAMORRA DE PLATANO

RECETA DE COLADA O MAZAMORRA DE PLATANO La colada o mazamorra de harina de plátano se prepara con dos variedades de plátano el hartón o plátano popocho conocido bajos nombres de : mafufo , topocho , popocho,guineo, colicero, cachaco ,cuatrofilo ,copacura. Esta colada o mazamorra era llamada alimento junto su homologa la mazamorra de 7 […]

TURRÓN DE AJONJOLÍ

RECETA TURRÓN DE AJONJOLÍ Turrón de ajonjolí casero Esta receta en Colombia se puede encontrar bajo nombre dulce de ajonjolí, caramelos de ajonjolí,cocada de ajonjolí.Esta preparación junto a la cocada es patrimonio compartido con demás países latinoamericanos.Lo cierto es que no es ajeno a muchas culturas no solo la latina sino alrededor del mundo donde […]

ALMOJABANAS COSTEÑAS (A LA MODERNA)

RECETA DE ALMOJABANAS COSTEÑAS (A LA MODERNA) Colombia tiene variadades de almojabanas incluso una misma categoría de almojabanas tiene variedad de recetas como es el caso de la almojabana costeña.La almojabana campechana es diferente a la de la paz entre otros ejemplos , pero hay algo que las une a pesar de las variaciones en […]