Resultados de búsqueda de: «Maiz»
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BOLLOS DE BARRANCABERMEJA
Barrancabermeja tiene un gran legado de bollos y envueltos de la simbiosis cultural del magdalena medio de estirpe costeña , santandereana y paisa. En nuestra pequeña ciudad se hacen la maravillosa suma de más 12 tipos de envueltos diferentes gracias a los esfuerzos de diferentes bolleras del municipio. Hayacas Bollo de coco Bollo plátano Bollo…
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EL MUTE CONVOCA
EL MUTE CONVOCA Fotografía de: Iván N Navarrete. Alrededor de la preparación del mute se convocan amigos, vecinos y familiares la víspera de la festividad, ya sea la molienda, la siembra o recolección de cosechas, la invitación a sacar una toma de agua, el piquete de difunto, el arreglo de un camino veredal, las fiestas familiares…
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LA EMPANADA COLOMBIANA
LA EMPANADA COLOMBIANA El origen de la empanada es diverso o incierto puesto lo que puede interpretar como empanada esta presente en todas culturas alrededor del mundo incluso américa antes de llegada de los españoles tenían lo que podría considerarse una empanada , en los 100 años A.C los Mayas preparaban tamales. La palabra empanada …
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BOLLOS DE ANGELITO
Foto cortesía:Giovanny Gamboa capachos de maíz morado. El dia de los angelitos se celebraba en antaño efusivamente y aún se celebra aunque de manera incipiente durante 1° de noviembre en un triángulo geográfico que comprende las localidades que se encuentran entre riberas del río Magdalena y la costa del Caribe. Se preparaban bollos dulces para…
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EMPANADAS DE PIPÍAN
EMPANADAS DE PIPÍAN Fruto del sartén preparadas con masa de añejo y relleno de pipían. COCINA TRADICIONAL COLOMBIANA , COCINA COLOMBIANA Típica de la ciudad de Popayán, se caracteriza por ser una empanada muy pequeña y por lo de la crocancia de sus alas. Si no contamos con la masa de añejo una sugerencia mía…
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TAMAL , PASTEL , HAYACA DE COLOMBIA
El tamal, el pastel y la hallaca tres preparaciones importantes dentro de las cocinas tradicionales de Colombia. Como siempre empezaré por el origen etimológico de la palabra y su significado. La palabra desciende del Náhuatl, » tamalli» aunque Ciro Bayo y Segurola en 1910 aseguran un origen quechua para la palabra tamal. Vocabulario criollo-español Sud-americano…
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RESENTE O RESENTA,UNA MADRE PARA AMASIJOS Y SOPA
Foto cortesía de : Giovanny Gamboa Pre fermento de trigo con salvado El resente o resenta es una preparación muy antigua de la cocina rural de Santanderes , Boyacá y posiblemente otros departamentos de la región andina donde la cultura del trigo prospero e hizo mella. Referente al origen de la palabra esta relacionada con recentar Acorde a…
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EL FOGON DE LA FINCA Y LA COSECHA
EL FOGÓN DE LA FINCA Y LA COSECHA Lo siguiente es un fragmento de recuerdo entre fogones memorias de Chori Agamez. Sin duda que este fogón es que me trae mas recuerdos de personas , lugares e instantes como si vinieran a mi como quien esta viendo un álbum de recuerdos donde estan las capturas…
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EL PIQUETE Y LA FRITANGA
Foto cortesia de Lorenzo Cairoli publicada en su pagina de facebook https://www.facebook.com/gastrodiversidadcolombiana/ En piqueteadero se sirven piquetes y/o fritangas lo que hace confuso si son dos nombres distintos para una misma preparación o se trata de dos platos completamente distintos. Sobre todo porque suelen tener un sobrenombre en común , «picada». El origen de ambos…
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ÓCHICAS PARA EL RIÁCHICO
Autor de la foto : Wibowo Djatmiko (Wie146) [CC BY-SA 3.0], via Wikimedia Commons Planta aromática usada para preparar una especie de ensaladilla o macerado llamado ,»riáchico» que se usa en la cocina tradicional de Guacamayas , Boyacá. Las óchicas su nombre cientifico es (Porophyllum ruderale) también conocidas como yerba porosa en España,cilantro boliviano,cilantro de…