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Resultados de búsqueda de: «Maiz»
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EL JUTE ES DE MUCHO ALIMENTO
En algunas veredas de la región tanto de clima frío como templado existía la costumbre de jutiar la papa, el maíz, las habas y el garbanzo. Para tal fin hacían pozos de…
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VINAGRES CRIOLLOS COLOMBIANOS
Estas preparaciones de acuerdo a sus ingredientes y la región donde es consumido puede tener diferentes nombres refiriéndose a el como: pique , vinagre o ají.La costa caribe tiene un rico inventario…
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EL AMASIJO DE LA TRAMA
Fotografía de Carolina Patiño Cuéllar. “En nuestra familia teníamos fama de hacer buen pan, le aprendimos a mi madre, y ella le aprendió a mi tía Raquel Barón que vivía en Panqueba y…
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BOLLOS DE BARRANCABERMEJA
Barrancabermeja tiene un gran legado de bollos y envueltos de la simbiosis cultural del magdalena medio de estirpe costeña , santandereana y paisa. En nuestra pequeña ciudad se hacen la maravillosa suma …
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EL MUTE CONVOCA
EL MUTE CONVOCA Fotografía de: Iván N Navarrete. Alrededor de la preparación del mute se convocan amigos, vecinos y familiares la víspera de la festividad, ya sea la molienda, la siembra o recolección…
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LA EMPANADA COLOMBIANA
LA EMPANADA COLOMBIANA El origen de la empanada es diverso o incierto puesto lo que puede interpretar como empanada esta presente en todas culturas alrededor del mundo incluso américa antes de llegada…
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BOLLOS DE ANGELITO
Foto cortesía:Giovanny Gamboa capachos de maíz morado. El dia de los angelitos se celebraba en antaño efusivamente y aún se celebra aunque de manera incipiente durante 1° de noviembre en un triángulo…
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EMPANADAS DE PIPÍAN
EMPANADAS DE PIPÍAN Fruto del sartén preparadas con masa de añejo y relleno de pipían. COCINA TRADICIONAL COLOMBIANA , COCINA COLOMBIANA Típica de la ciudad de Popayán, se caracteriza por ser una…
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TAMAL , PASTEL , HAYACA DE COLOMBIA
El tamal, el pastel y la hallaca tres preparaciones importantes dentro de las cocinas tradicionales de Colombia. Como siempre empezaré por el origen etimológico de la palabra y su significado. La palabra…
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RESENTE O RESENTA,UNA MADRE PARA AMASIJOS Y SOPA
Foto cortesía de : Giovanny Gamboa Pre fermento de trigo con salvado El resente o resenta es una preparación muy antigua de la cocina rural de Santanderes , Boyacá y posiblemente otros departamentos de la…