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Resultados de búsqueda de: «Maiz»
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EL FOGON DE LA FINCA Y LA COSECHA
EL FOGÓN DE LA FINCA Y LA COSECHA Lo siguiente es un fragmento de recuerdo entre fogones memorias de Chori Agamez. Sin duda que este fogón es que me trae mas recuerdos…
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EL PIQUETE Y LA FRITANGA
Foto cortesia de Lorenzo Cairoli publicada en su pagina de facebook https://www.facebook.com/gastrodiversidadcolombiana/ En piqueteadero se sirven piquetes y/o fritangas lo que hace confuso si son dos nombres distintos para una misma preparación …
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ÓCHICAS PARA EL RIÁCHICO
Autor de la foto : Wibowo Djatmiko (Wie146) [CC BY-SA 3.0], via Wikimedia Commons Planta aromática usada para preparar una especie de ensaladilla o macerado llamado ,”riáchico” que se usa en la…
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GOFIOS ( REPRODUCCIÓN )
GOFIOS ( REPRODUCCIÓN ) COCINA TRADICIONAL COLOMBIANA , COCINA COLOMBIANA Macro región: Región OrinoquiaMicro Región Gastronómica : Llanos Orientales El Gofio es una golosina tradicional de los Llanos Orientales de Colombia como…
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LA AREPA COLOMBIANA
¿la arepa es Colombiana o Venezolana? Este dilema sigue entre colombianos y venezolanos hasta entre los académicos.Aun que es claro que el nombre arepa proviene de la castellanización de la palabra erepa…
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EMPANADAS DE MASA AÑEJADA DE POLENTA
EMPANADAS DE MASA AÑEJADA DE POLENTA Empanadas de maíz añejado realizado a partir de polenta de maíz receta no tradicional de la cocina colombiana adaptada de la masa de maíz añejo también…
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EL SANCOCHO COLOMBIANO
Del salcocho, al sancocho Sancocho es la preparación distintiva de la cocina latina parecida a olla podrida(poderosa o pudiente)española ,al potpourri francés, al minestrone italiano equivalencias en Latino américa como lo es…
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LA CRIBA UTENSILIO DE COCINA
Sobre la criba me conto mi madre Chori Agamez: La comadre echaba el maiz en la criba despues de la primera molienda o pilada y ponia dentro de criba una piedra con…
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BOLLOS O ENVUELTOS DE YUCA DE LAS COCINAS TRADICIONALES DE COLOMBIA.
El origen del envuelto o bollo de yuca es indígena posiblemente basado en las recetas del “masato” tipo de masa envuelta o sin envolver disponible para hacer una bebida liquida. Masato de…
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EL ENVUELTO O BOLLO DE LAS COCINAS TRADICIONALES & REGIONALES DE COLOMBIA
¿Que son los bollos o envueltos hoy y que eran? Lo que hoy conocemos como bollo o envuelto han sido un concepto formado a través de la historia e influenciado por los…