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Resultados de búsqueda de: «Maiz»
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COCINA TRADICIONAL DE LA SUBREGION NATURAL MAGDALENA MEDIO
La región del magdalena medio fue poblada enérgicamente a finales del siglo XIX y durante el siglo XX se intensificaron las inmigraciones provenientes del gran Bolívar, Bajo Magdalena(1)y en menos proporción provenientes…
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CHORI AGAMEZ COCINAR SENTIPENSANTE
Aunque esta nota la habia escrito hace mucho rato incluso publicado en facebook , quize publicarla oficalmente en el Blog actualizandola. “Chori” el diminutivo infantilizado para las mujeres…
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EL AJIACO O AYACO DE LAS COCINAS TRADICIONALES DE COLOMBIA
En el diccionario de las vozes culinarias Lacydes moreno registra el origen de la palabra AJIACO en las Antillas concordando con la cita sobre el ajiaco de Rita de Maeseneer en su…
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¿POR QUÉ DEBEMOS APRENDER SOBRE LA COCINA TRADICIONAL COLOMBIANA?
Quisiera empezar la respuesta con dos frases muy inspiradoras de parte de dos promotores, investigadores y difusores de la cocina tradicional colombiana que infortunadamente ya no se encuentran entre…
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EL VERDADERO MOTE
Antes adentrarnos sobre la autenticidad del mote quiero aclarar un par de cosas: la primera la posible etimología de la palabra y la segunda cosa los diversos significados en nuestro país para…
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LAS CHOROTAS
FOTO CORTESIA: Alejandro Cuellar Las chorotas es una de las tantas preparaciones derivadas de la masa de de maíz pelado. Sobre el origen del plato no hay certeza pero hace parte del…
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BOLLOS O ENVUELTOS O TUNGOS DE PLÁTANO MADURO
El origen de los envueltos de plátanos podría ser Asia o África puesto la planta es de origen asiático pero adoptada y consumida por los africanos en múltiples preparaciones, no obstante algunas…
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Con Sabor llanero
#cocinatradicional #cocinallanera Libro sobre la cocina tradicional llanos orientales, cocina del casanare. CON SABOR LLANERO ha realizado un recuento de recetas de la cocina llanera . La cocina es uno de los…
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AREPA DE HUEVO MINI
AREPA DE HUEVO MINI Fruto del sarten preparada con masa de maiz amarillo o harina de maiz pre cocida dándole una forma aplastada y circular donde se fríe por primera vez para…
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SELECCIÓN DE ENSAYOS SOBRE ALIMENTACIÓN Y COCINAS DE COLOMBIA
Esta compilación de relatos sobre las cocinas colombianas es una historia de historias que deja antojado a quien, a través de sus guisos y sentires, se atreva a ver múltiples identidades entretejidas…