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AREPUELA O ANISITA

RECETA  DE AREPUELA O ANISITA Arepa de harina pre-cocida o maíz blanco cocido aromatizada con anís La arepuela , anisita o arepa de anís es conocida desde la región caribe recorriendo todos pueblos ribereños a lo largo del río magdalena.La variaciones en esta receta entre las familias y pueblos es muy leve y esta es […]

DULCE DE LECHE CORTADA CON NARANJA

RECETA DE DULCE DE LECHE CORTADA CON NARANJA Dulce de leche cortada perfumado con ralladura y jugo naranja La receta que les presento es un versión adaptada hecha con leche homogeneizada ,el postre tradicional se prepara con leche sin pasteurizar. Este dulce tiene muchísimos nombres en Colombia estos son los que conozco : cortados de […]

NATILLA COLOMBIANA

RECETA DE LA NATILLA COLOMBIANA La natilla  receta tipica colombiana es un pudin de fécula de maíz endulzado con panela en lugar de azúcar a que se le agregan uvas pasas y/o coco rallado. La natilla al igual que el postre de natas están inspirado en  un  postre de origen europeo  que comparten en común […]

GELATINA DE PATA SIN PATA

GELATINA DE PATA SIN PATA Receta de la gelatina de pata Colombiana a partir de gelatina empacada La gelatina de pata es un postre típico en Colombia , Bolivia Venezuela y puedo adivinar que en otros países latinoamericanos. En Bolivia la receta es un tanto distinta a la lo que se hace Colombia porque usan […]

QUIMBOLITOS O BOLLOS ESPONJADOS

RECETA QUIMBOLITOS O BOLLOS ESPONJADOS Las  siguientes fotos  fueron mis hijas , bueno ya se que están pensado niños! pero no estas están hechas y derechas , pero siguen comportándose como niñas  chiquitas. Un quimbolito visitando la costa. Quimbolito Bons. Pound cake (torta de libra)o quatre-quarts (cuatro cuartos) cocida al vapor envuelta en hojas de […]

MAZAMORRA DE PLATANO MADURO

RECETA MAZAMORRA DE PLÁTANO MADURO Bebida preparada con arroz, plátano maduro y leche a la que se le pude agregar para aromatizar leche de coco o canela en polvo. El uso plátano y el arroz evidencian en esta receta no es prehispánica porque tanto el arroz como el plátano fueron introducidos al continente americano por […]

VERSATILIDAD DE LA MASA DE YUCA

MASA DE YUCA PARA TAPAS Tapas hechas con masa de yuca. La masa de  yuca dulce  cocida  es muy maleable   se pueden hacer muchas formas con ella para hacer lindas presentaciones  en los  platos  tacitas de yuca , discos , palitos etc.Lo único mas exigente de la preparación de esta receta es la  fritura […]

AREPA BOYACENSE (ADAPTADA)

RECETA  DE LA AREPA BOYACENSE  Amasijo de harina de maíz y harina trigo sazonado con mucho queso  crocante por fuera y tierno  puede rellenarse  o no con queso. Lo que hace realmente especial a esta arepa es la combinación de harinas en justa proporción  poca  harina de trigo para alisar un poco la textura pero […]

ALMOJABANA COLOMBIANA

RECETA DE LA ALMOJABANA COLOMBIANA Es un panecillo o bollo hecho a partir de una masa abundante de queso y alguna harina o almidón.No existe una receta unificada a largo y ancho del país , pero si algunas versiones de renombre tales son la almojaba valluna, la almojabana costeña y la almojabana boyasence. La almojabana […]

PAN DE BONO BIEN INFLADO

PAN DE BONOS BIEN INFLADOS Amasijo Colombiano híbrido entre un pan de yuca y una almojaba colombiana.Te has preguntado¿ porque tu pan de bono ha quedado pálidos o muy blanco? o ¿porque tu pan de bono ha quedado muy chato o aplastado? La causa a esto es el horneado.Los amasijos colombianos son cocidos en un […]