La culinaria es una mezcla de ingredientes y saberes de familias que migraron y se instalaron en la Zona Bananera. Los dulces cuentan las difíciles historias del pan coger y el entusiasmo de aquellas familias, que aunque migraron hace décadas, siguen reivindicando su presencia en la región.
Autor: Lulú
RECETAS Y SABERES EN USME
Título: RECETAS Y SABERES EN USMEAutor : Alcaldia de Bogota Consultar en el siguiente enlace: https://issuu.com/portafolio2012/docs/recetario_como_valor_culturaCocinando y rescatando la Cultura en Usme Beca comunidades creativas 2015 Secretaria recreación y deporte Biblioteca comunitaria la huerta Presentación (El recetario como valor cultural) Historias de la cocina, recetas y saberes El alimento como medicina IMPORTANTE: informamos a toda […]
Sabor a Pacífico sabor a memoria
Libro de investigación cultural con la intención de recuperar y retomar el origen de nuestra cocina y sus aportes, respetando la historia y la tradición con una clara explicación de una de las cocinas más importantes de nuestro país, la del Pacífico colombiano. Todos los Derechos © SENA
DULCES, HISTORIAS E IDENTIDADES EN EL PALENQUE DE SAN BASILIO
En los patios de las casas de Palenque se disponen tres piedras, o bindes, para armar un fogón, y en grandes calderos calan frutas, dan punto al melao con anís, tuestan millo, y con la ayuda de un palote, preparan los populares dulces duros que venden en las poncheras
CULTIVANDO LA DIVERSIDAD EN COLOMBIA
Título: CULTIVANDO LA DIVERSIDAD EN COLOMBIA Descripción: El documento pretende compartir el trabajo desarrollado por organizaciones rurales en el manejo de los recursos y mostrar a las entidades gubernamentales y personas interesadas en estos temas, la existencia de numerosas propuestas agroecológicas sostenibles, que señalan hacia donde deberían dirigirse las políticas, las alternativas para el manejo […]
SABERES Y SENDEROS DEL CHOCO
Título: SABERES Y SENDEROS DEL CHOCO Autor: SENA SERVICIO NACIONAL DE APRENDIZAJE GRUPO DE INVESTIGACIÓN Investigador Principal: Ricardo Malagón Barbero Co-investigadores Carlos David Martínez – Grupo Formulas Receta y Turismo Lida Mariam Gómez – Grupo GastroLab Viviana Nariño Bernal – Grupo GastroLab William Ruiz – Grupo Proyecta Descripción: El Pacífico chocoano […]
ANIMALES CRIOLLOS COLOMBIANOS
Título: ANIMALES CRIOLLOS COLOMBIANOS Descripción:Publicación del Grupo Semillas y Fundación Swissaid que recoge las experiencias locales de cría y manejo de animales criollos por organizaciones indígenas y campesinas de Colombia. En la primera parte se encuentra una completa guia para el manejo de los animales criollos como: Cuy, Carneros, Peces, Aves, Cerdos y Ganadería mayor. […]
MAÍCES CRIOLLOS COLOMBIANOS
Título: MAÍCES CRIOLLOS COLOMBIANOS Descripción: A partir de esta experiencia la Fundación Swissaid, la campaña Semillas de identidad y el Grupo semillas en sinergia con las organizaciones indígenas, campesinas y afrodescendientes de varias regiones del país, realizan el Diagnóstico de maíces criollos de Colombia. De la investigación se elaboraron seis cartillas, una sobre el contexto […]
SETAS (MARAVILLA ESCONDIDA EN LOS BOSQUES)
Setas(maravilla escondida en los bosques) No es planta ni animal, más parece una simbiosis; los hongos pertenecen a un reino individual y extenso que abarca más de 500.000 especies entre patógenos y útiles sea para el ecosistema como los descomponedores, la medicina o la alimentación. Algunos, como por ejemplo los champiñones, setas ytrufas son comestibles; […]
PLANTAS DE LA PROVINCIA DE ENTRE RÍOS
Título: PLANTAS DE LA PROVINCIA DE ENTRE RÍOS Descripción:La propuesta de las comunidades campesinas con el apoyo de COMPAS es lograr la producción de materiales de difusión y reafirmación cultural sobre temas como: el uso de las plantas medicinales y aromáticas teniendo en cuenta los resultados de las preguntas ¿cómo nos sanamos, cómo criamos y […]