Libro de investigación cultural con la intención de recuperar y retomar el origen de nuestra cocina y sus aportes, respetando la historia y la tradición con una clara explicación de una de las cocinas más importantes de nuestro país, la del Pacífico colombiano. Todos los Derechos © SENA
En los patios de las casas de Palenque se disponen tres piedras, o bindes, para armar un fogón, y en grandes calderos calan frutas, dan punto al melao con anís, tuestan millo, y con la ayuda de un palote, preparan los populares dulces duros que venden en las poncheras
Título: CULTIVANDO LA DIVERSIDAD EN COLOMBIA Descripción: El documento pretende compartir el trabajo desarrollado por organizaciones rurales en el manejo de los recursos y mostrar a las entidades gubernamentales y personas interesadas en estos temas, la existencia de numerosas propuestas agroecológicas sostenibles, que señalan hacia donde deberían dirigirse las políticas, las alternativas para el manejo […]
Título: SABERES Y SENDEROS DEL CHOCO Autor: SENA SERVICIO NACIONAL DE APRENDIZAJE GRUPO DE INVESTIGACIÓN Investigador Principal: Ricardo Malagón Barbero Co-investigadores Carlos David Martínez – Grupo Formulas Receta y Turismo Lida Mariam Gómez – Grupo GastroLab Viviana Nariño Bernal – Grupo GastroLab William Ruiz – Grupo Proyecta Descripción: El Pacífico chocoano […]
Título: ANIMALES CRIOLLOS COLOMBIANOS Descripción:Publicación del Grupo Semillas y Fundación Swissaid que recoge las experiencias locales de cría y manejo de animales criollos por organizaciones indígenas y campesinas de Colombia. En la primera parte se encuentra una completa guia para el manejo de los animales criollos como: Cuy, Carneros, Peces, Aves, Cerdos y Ganadería mayor. […]
Título: MAÍCES CRIOLLOS COLOMBIANOS Descripción: A partir de esta experiencia la Fundación Swissaid, la campaña Semillas de identidad y el Grupo semillas en sinergia con las organizaciones indígenas, campesinas y afrodescendientes de varias regiones del país, realizan el Diagnóstico de maíces criollos de Colombia. De la investigación se elaboraron seis cartillas, una sobre el contexto […]
Setas(maravilla escondida en los bosques) No es planta ni animal, más parece una simbiosis; los hongos pertenecen a un reino individual y extenso que abarca más de 500.000 especies entre patógenos y útiles sea para el ecosistema como los descomponedores, la medicina o la alimentación. Algunos, como por ejemplo los champiñones, setas ytrufas son comestibles; […]
Título: PLANTAS DE LA PROVINCIA DE ENTRE RÍOS Descripción:La propuesta de las comunidades campesinas con el apoyo de COMPAS es lograr la producción de materiales de difusión y reafirmación cultural sobre temas como: el uso de las plantas medicinales y aromáticas teniendo en cuenta los resultados de las preguntas ¿cómo nos sanamos, cómo criamos y […]
Título: SEMILLAS CRIOLLAS DEL MUNICIPIO DE EL TAMBO ,CAUCAAutor:Fundación ACUA Descripción:El Tambo, es uno de los municipios con mayor biodiversidad de semillas nativas y las criollas o acriolladas, que son semillas introducidas, las cuales muchas generaciones de campesinos adoptaron durante siglos y que ahora forman parte de la agrobiodiversidad de la región y que se […]
Título: LAS SEMILLAS CRIOLLAS DEL MUNICIPIO DE PUERTO CAICEDO, PUTUMAYO Autor: Campaña Semillas de Identidad, Fundación Swissaid y Grupo Semillas Descripción: En la región amazónica, que posee ecosistemas biodiversos y frágiles, la promoción de monocultivos basados en los modelos productivos de revolución verde, ha sido la causa del deterioro de la producción diversificada y han […]