Autor: Lulú

CHIPS DE PLÁTANO CON AJÍ

CHIPS DE PLÁTANO CON AJÍ  Tajadas de plátano rebanadas muy delgadas con mandolina , espolvoreadas con pimentón rojo en polvo y ají picante en polvo. INGREDIENTES:-Plátano-Pimentón rojo en polvo-Ají en polvo-Sal-Abundante aceite para freírINSTRUCCIONES:1.Rebanar el plátano con ayuda de una mandolina.2.Freír solo un poco las tajadas y sacarlas del aceite cuando aun estén pálidas. 3. […]

LECHE Y CREMA DE COCO

¿COMO HACER LECHE , AGUA Y CREMA DE COCO?  La preparación de leche   y crema de coco en casa  tiene muchas ventajas porque ademas del resultado obvio leche y crema se obtienen subproductos  útiles para otras recetas como el agua y  el «afrecho»(Si alguien me sugiere otra palabra mas adecuada) del coco. INGREDIENTES: – […]

HORNO CALDERO

HORNO CALDERO El  horno caldero es un artilugio de la   cocina tradicional  Colombiana de las región caribe y aledaños ribereños del rio magdalena  como recurso para preparaciones horneadas  tales  como :  kekis , cuca , polvorosas ,almojabanas costeñas, enyucado entre otras delicias ¿De donde salio este artilugio? ¿Quien lo  invento? no dispongo de conocimiento […]

BUÑUELOS COLOMBIANOS REDONDITOS

Hola todos  saludos, La receta de hoy es  buñuelos colombianos bien redondos  con esta receta resolveremos los inconvenientes comunes que  suelo escuchar: ¿Por qué mis buñuelos Colombianos  no me salen redondos?. ¿Por qué mis  buñuelos Colombianos parecen patitos de hule? ¿Por qué hago buñuelos Colombianos  cubistas.? ¿Por qué mis Me han quedado muy secos.? ¿Por qué mis  buñuelos Colombianos  explotan dentro del […]

ALEGRIAS

RECETA DE ALEGRIA DE COCO Y ANIS Alegríaaa  Alegríaaaaa…con coco y aníscaserita caserita cómprame a míque vengo del barrio Getsemaní… Con esta linda copla promocionan la venta nuestras palenqueras  Esta golosina es otro de los incontables aportes de la afro-descendencia a la gastronomía  de Colombia y países de centro y sur América en México se […]

TEJAS DE COCO

RECETA TEJAS DE COCO  Las tejitas de coco son un recurso ornamental para otras recetas  en general se usan para ponerlas  en un postre llamado ALEGRIA  , pero podrías usarlas para lo que se te ocurra quedan muy bonitas hechas con azúcar pero confieso que me gustan mas con panela.El resultado de esta receta se […]

COCADA BLANCA

RECETA COCADA BLANCA COLOMBIANA Esta receta tradicional es típica en sur  y centro América  desde México a  Brasil .Puede tener variaciones según  la familia que la prepare  por ejemplo podrían agregarle  fécula de maíz o agregar  leche   o  huevo batido , el nombre también puede variar a cocada de leche o otros nombres que […]

COCADAS

RECETA COCADAS COLOMBIANAS Las cocadas en general son conocidas y preparadas en centro ,  sur América  y España suelen ser  llamadas : cocada negra ,cocada morena , cocada prieta (en brasil), chancacas (en el pacifico colombiano). Las variaciones en la receta son adición de uno o algunos  de estos ingredientes hojas de limón , limón , […]

ENYUCADO

RECETA ENYUCADO  COLOMBIANO Receta adaptada con ingredientes internacionales. Esta riquísima y exótica receta tiene variaciones en nuestro país   algunos la  preparan sin agregarle queso, aquí presento una receta adaptada  con coco deshidratado y queso feta , la versión tradicional lleva coco seco sin deshidratar  y un queso colombiano llamado queso costeño. No se a […]