Autor: Chori Agamez

CARNE OREADA

CARNE OREADA La Carne oreada es una receta típica de la cocina tradicional colombiana perteneciente a la región de los Santanderes. COCINA TRADICIONAL COLOMBIANA , COCINA COLOMBIANAMacro región: Región AndinaMicro Región Gastronómica : Santanderes Orear la carne era una forma  de conservarla por mas tiempo ya que  antiguamente no tenían como  refrigerarla. Tomaban la carne, […]

COMO HACER ACEITE ACHIOTADO

COMO HACER ACEITE ACHIOTADO Aceite teñido con achiote muy utilizado en la cocina tradicional Colombiana la cual da color y sabor. COCINA TRADICIONAL COLOMBIANA , COCINA COLOMBIANA Esta semilla de color rojizo anaranjado , se utiliza para darle color a muchos productos como por ejemplo el chocolate, quesos, mantequillas, masas para empanadas, tamales, pescados, carnes, […]

PATA O MANO DE RES GUISADA

PATA O MANO DE RES GUISADA Pata o mano de res receta de la cocina tradicional Colombiana  la cual primero se ablanda  y luego se guisa  con verduras. COCINA TRADICIONAL COLOMBIANA , COCINA COLOMBIANA Casquería, despojos o entresijos son algunos de los términos  para referirnos  a las entrañas (vísceras) de un animal matado. El consumo […]

AREPA DE MAÍZ ZARAZO

AREPA DE MAÍZ ZARAZO  Preparación de la cocina tradicional colombiana  elaborada con maiz, queso, panela y asada en tejo caliente sobre hojas. COCINA TRADICIONAL COLOMBIANA , COCINA COLOMBIANAMacro región: Región Caribe Llamamos maiz zarazo aquel maiz  «jecho» que no es tan  blando para ser tierno, ni tan duro para ser seco. El maíz es de […]

ENSALADA DE REMOLACHA Y ZANAHORIA O ENSALADA DE PAYASO

ENSALADA DE REMOLACHA Y ZANAHORIA O ENSALADA DE PAYASO Ensalada de remolacha, zanahoria y papa, aderezada con mayonesa y limón. COCINA TRADICIONAL COLOMBIANA , COCINA COLOMBIANA Esta ensalada es muy apetecida en la costa Atlántica y la encontramos con el nombre de ensalada de payaso dando alusión su nombre a los colores vivos cuando mezclamos […]

PORRIN DE YUCA

PORRIN DE YUCA El puré de yuca  conocido también como porrin de yuca es una receta de la cocina tradicional Colombiana. COCINA TRADICIONAL COLOMBIANA , COCINA COLOMBIANA Cuando nos referimos a porrin estamos hablando de una especie de puré un poco rústico, que puede ser preparado ya sea con yuca, plátano, ahuyama etc. En Colombia […]

ARROZ DE LISA

ARROZ DE LISA Arroz preparado con lisas (pescado de mar) y verduras. COCINA TRADICIONAL COLOMBIANA , COCINA COLOMBIANAMacro región: Región CaribeEl arroz de lisa es un plato típico de Barranquilla. Este arroz es tradicional consumirlo en las calles, servido en hojas de bijao, acompañado de huevo cocido, ensalada de payaso, bollo de yuca, salsa de […]

CARNE DESMECHADA

CARNE  DESMECHADA Receta de la cocina tradicional Colombiana preparada  con carne cocida, deshebrada y sazonada con un sofrito de tomate, cebollas y condimentos. COCINA TRADICIONAL COLOMBIANA , COCINA COLOMBIANAEsta receta es conocida en colombia y en otros paises con los nombres de carne ripiada (en la costa atlantica), carne mechada, carne desmechada o ropa vieja […]