Categoría: caribe

DEDITOS DE QUESO (MASA QUEBRADA)

RECETA DEDITOS DE QUESO MASA QUEBRADA Fruto de sartén hecho a partir de una masa quebrada envuelta sobre trozos de queso Anteriormente había preparado la receta pero versión masa levada aquí les dejo el enlace DEDITOS DE QUESO MASA LEVADA para que prepararen también esta versión que es la que me parece mas gustosa de comer […]

PANOCHA COSTEÑA

RECETA PANOCHA COSTEÑA Amasijo relleno de coco, queso salado y azúcar. La panocha se le conoce en Colombia por los siguientes nombre panocha e coco o panocha carmera (carmen de Bolivar),panocha costeña o simplemente panocha se le conoce en otros lugares de Colombia.De este amasijo no tengo mayor información sobre su origen, pero esta culturalmente […]

DEDITOS DE QUESO

RECETA DEDITOS DE QUESO Fruto de sarten hecho de masa levada rellena de queso y/o bocadillo Esta preparación recibe múltiples nombres alrededor de de latino América son típicos y sentidos como propios desde caribe hasta América del sur  los nombres mas comunes son churros, tequeños , deditos de queso.  Venezuela se atribuye el origen e […]

CARIBAÑOLA O CARIMAÑOLA DE QUESO

RECETA CARIBAÑOLA O CARIMAÑOLA DE QUESO Fruto de sartén hecho con masa de yuca cocida y rellenos con queso de preferencia queso costeño o llanero pero para versiones adaptadas puedes usar cualquier otro queso de buen sabor. La caribañola o carimañola o pastel como lo mencione en la RECETA CARIBAÑOLA El relleno es muy versátil […]

CARIBAÑOLA O CARIMAÑOLA

RECETA CARIBAÑOLA O CARIMAÑOLA Fruto de sarten hecho con masa de yuca cocida y rellenos diversos dependiendo región o país La caribañola o carimañola en costa caribe es una receta conocida por muchos otros nombres como : pastel de yuca en la region cundiboyacense, valle del cauca y eje cafetero , como pastel de yuca […]

SUERO COSTEÑO DE LECHE EMPACADA

SUERO COSTEÑO DE LECHE EMPACADA Leche entera fermentada condimentada con sal Una propuestas de remplazo para el suero en lugares donde no suele ser preparado es la crema agria o en ingles sourcream. Es el suero costeño y la sour cream o creama agria o Crème fraîche la misma cosa? No . Entre sour cream […]

MAZAMORRA DE PLATANO MADURO

RECETA MAZAMORRA DE PLÁTANO MADURO Bebida preparada con arroz, plátano maduro y leche a la que se le pude agregar para aromatizar leche de coco o canela en polvo. El uso plátano y el arroz evidencian en esta receta no es prehispánica porque tanto el arroz como el plátano fueron introducidos al continente americano por […]

BUÑUELOS DE MAIZ BICHE

 BUÑUELOS  DE MAÍZ BICHE Fruto de sartén hecho a partir de maíz  tierno , endulzado con azúcar  esta es la receta básica pero opcionalmente dependiendo de la región  puede llevar queso salado o huevo.Los buñuelos de  maíz biche también son llamados: fritas de maíz tierno  , huevo de perro , regañonas  y seguramente otros nombres […]

ENYUCADO TRADICIONAL

ENYUCADO TRADICIONAL COLOMBIANO El enyucado tradicional Colombiano básico se hace a partir de una masa de yuca cruda rallada a la que se le adiciona  anís ,panela  , coco.La preparación es asada sobre hojas de plátano o bijao  es usada como guarnición o postre , cuando se le agrega queso por encima  es mas postre que […]