Las Inflorescencia enteras de esta plantas son cocidas al rescoldo o al vapor luego de cocido se pela y se come solo la mazorca tierna que se encuentra dentro.
Setas(maravilla escondida en los bosques) No es planta ni animal, más parece una simbiosis; los hongos pertenecen a un reino individual y extenso que abarca más de 500.000 especies entre patógenos y útiles sea para el ecosistema como los descomponedores, la medicina o la alimentación. Algunos, como por ejemplo los champiñones, setas ytrufas son comestibles; […]
Foto autor : https://www.flickr.com/photos/jmcangel/4712774679Author de esta nota: José Miguel Pianeta Canochef profesional, tecnólogo en producción agrícola, Técnico en agroindustria alimentaria, con experiencia en cocina tradicional colombiana y cultivos agrícolas tradicionales.contacto:josepianeta@hotmail.comRedes sociales : facebook En mi retorno al municipio de pueblo Bello en el departamento del cesar, después de más de 8 años, emprendí un viaje gastronómico […]
Foto autor :Kagor at the Ukrainian language Wikipedia / CC BY-SA la infundia es la grasa que se le saca a la gallina criolla cuando esta muy gorda la grasaque está localizada en medio de los perniles y la pechuga y la parte trasera de la rabadilla ,se extrae la grasa dejando sudar ese grasa […]
En Subregión natural del Magdalena medio se destaca la diversidad sancocho aporte de lo cachaco y lo costeño donde concilia el ñame y la papa en el gran indio. En toda la región sin excepción sur de Cesar, Sur de Bolívar , Noroccidente Santandereano,Sur oriente Antioqueño, Puerto Boyacá,extremo oriental del departamento de Caldas se prepara […]
Esta nota fue escrita por Amanda Barón en su escrito Guacamayas, Memoria, Tradiciones y Relatos de un Pueblo. En algunas veredas de la región tanto de clima frío como templado existía la costumbre de jutiar la papa, el maíz, las habas y el garbanzo. Para tal fin hacían pozos de tamaño apropiado a la cantidad […]
Foto:HumbRios [CC BY-SA 3.0], via Wikimedia CommonsEsta nota fue escrita por Amanda Barón en su escrito Guacamayas, Memoria, Tradiciones y Relatos de un Pueblo. Un merecido homenaje recibieron las calabazas o zapallas cuando los combatientes cambiaron su nombre por el de victorias: “Contaba mi papá Punito que en una de las muchas batallas de la […]
Estas preparaciones de acuerdo a sus ingredientes y la región donde es consumido puede tener diferentes nombres refiriéndose a el como: pique , vinagre o ají.La costa caribe tiene un rico inventario de estas preparaciones , pero no es exclusivo de esta región pues en las demás regiones existen preparaciones similares y en algunos casos […]
Fotografía de Carolina Patiño Cuéllar. Esta nota fue escrita por Amanda Barón en su escrito Guacamayas, Memoria, Tradiciones y Relatos de un Pueblo. “En nuestra familia teníamos fama de hacer buen pan, le aprendimos a mi madre, y ella le aprendió a mi tía Raquel Barón que vivía en Panqueba y tenía la tienda más grande […]
Barrancabermeja tiene un gran legado de bollos y envueltos de la simbiosis cultural del magdalena medio de estirpe costeña , santandereana y paisa. En nuestra pequeña ciudad se hacen la maravillosa suma de más 12 tipos de envueltos diferentes gracias a los esfuerzos de diferentes bolleras del municipio. HayacasBollo de cocoBollo plátanoBollo de yucaBollo de […]