Categoría: cultura

JARABE DE PINO

JARABE DE PINO   COCINA TRADICIONAL COLOMBIANA , COCINA COLOMBIANA    THUJA ORIENTALIS (Nombre científico) Receta ancestral para la tos y el asma  preparada por mi abuela Tatico. INGREDIENTES: -Hojas de pino -Pencas de caraguala -Anís estrellado -Panela -Aceite de hipeca y tolú Se hervían las hojas de pino, la caraguala, el anís estrellado  y […]

SABILA

SABILA ÁLOE VERA (Nombre científico) Planta medicinal originaria de África y el sur de Arabia, utilizada desde hace muchos años en fines curativos por su gran contenido de vitaminas y proteínas. Cultivada en clima cálido ya que el frió la deteriora muy fácil, es resistente a la falta de agua. SABILA Y SUS BENEFICIOS -Su […]

SOPA DE RUYAS O RULLAS DE LA COCINA COLOMBIANA

SOPA DE RUYAS O RULLAS DE LA COCINA COLOMBIANA COCINA TRADICIONAL COLOMBIANA , COCINA COLOMBIANA Macro region: Cocina region AndinaMicro Region Gastronomica : cocina santanderena , cocina nortesantandereana , cocina boyacense , cocina tolimense ,cocina caldense , cocina Cundinamarca Las rullas o ruyas  son otra preparación a base de maíz ,pero las hay ademas de […]

EL MAÍZ Y LA YUCA EN LA MESA SANTANDEREANA

EL MAÍZ Y LA YUCA EN LA MESA SANTANDEREANA La cocina Santandereana del maíz y la yuca se caracterizan por la gran variedad de preparaciones con estos ingredientes de base o combinación de ambos se destacan sopas, guarniciones, amasijos y bebidas. Algunas preparaciones son populares en el ritmo de vida cosmopolita de las ciudades mientras […]

GUARTINAJA (Carne de monte)

GUARTINAJA (Carne de monte) Guartinaja molida Foto de Klaudia Cárdenas  Nombre científico: AGOUTI PACA, CUNICULUS PACA Conocida en Colombia como por nombres comunes: guagua ,guanta,  guartinajo, lapa, pintadillo o conejo pintado. En la tierra fria existe la variedad CUNICULUS TACZANOWSKII. La guartinaja es un mamífero roedor silvestre tipo nocturno  duerme de día y solo sale  a comer […]

TUCUNARÉ

TUCUNARÉ Foto por: LuisGomez111 at the English language Wikipedia [GFDL (http://www.gnu.org/copyleft/fdl.html) or CC-BY-SA-3.0 (http://creativecommons.org/licenses/by-sa/3.0/)], via Wikimedia Commons Otros nombres con lo que se conoce el tucunaré son pavón amarillo,pavón cinchado  Es una especie de consumo trasplantada de origen en el rió amazonas  e introducida por los holandeses de la troco company para la pesca deportiva, […]

ARROLLAR O PICAR PESCADO (TECNICAS TRADICIONALES DE COCINA)

ARROLLAR O PICAR PESCADO (TÉCNICAS TRADICIONALES DE COCINA) COCINA TRADICIONAL COLOMBIANA , COCINA COLOMBIANAMacro region: COSTA CARIBE,REGION ANDINA , REGION AMAZONAS , REGION ORINOQUIA,REGION PACIFICA  La tecnia de arrollar o picar pescado consiste en tajar repetidamente los laterales de pescado con una separcion milimetrica de cada corte para lograr reducir de tamaño las espinas bifurcadas […]

USOS MEDICINALES DEL TAMARINDO(TAMARINDUS INDICA)

Usos medicinales del tamarindo(Tamarindus indica) Planta de origen asiático su nombre TAMARINDO proviene de la deformación de la frase árabe tamruhindy , tamr=datil hindy=gentilicio masculino para los que viven en la India , la traducción literal de la frase es el datil del hindú. En Colombia se usa el fruto del tamarindo para hacer jugos, […]

GUASCAS(GALINSOGA QUADRIRADIATA / GALINSOGA PARVIFLORA)

By Benjamin Zwittnig [CC BY 2.5 si (http://creativecommons.org/licenses/by/2.5/si/deed.en)], via Wikimedia Commons No confundir con la GUACA   los nombres son parecidos pero son dos plantas distintas  el sabor de la guasca  tiene tonos amargos mientras que la guaca es picante.No obstante  hay quienes puede llamar a guaca ,»guasca» siendo dos plantas distintas de empleos distintos aunque hayan […]