Categoría: cultura

GUACA ( ACMELLA OPPSITIFOLIA)

GUACA ( ACMELLA OPPSITIFOLIA) Fuente de la imagen: https://www.wildflower.org/gallery/result.php?id_image=30083Author de la foto: Joseph Marcus El secreto de la sazon santandereana se pone en muchas prepararciones entre ellas , las chorotas , el ajiaco , el mute , la morcilla , el pichon y los huevitos enguacaos un revoltillo donde se le echa sufientes hojas de esta planata […]

RABO DE ALACRÁN

RABO DE ALACRÁN HELIOTROPIUM    INDICUM Planta silvestre encontrada a la ladera de los ríos, empleada para los dolores, inflamaciones musculares y fiebre. Mi abuelo solía utilizarla para curar sus reces cuando tenían inflamaciones en las mamas, heridas hechas por los alambre de púa o golpes. Tomaba las plantas  las echaba en una olla con […]

MOLONGO

Foto de : Uli von Oben (Own work) [CC BY-SA 4.0 (http://creativecommons.org/licenses/by-sa/4.0)], via Wikimedia Commons Recientemente estuvimos relatandole mi hija sobre el Molongo una larva comestible de las cocinas tradicionales  de Colombia Mi madre CHORI AGAMEZ nos conto: «Yo conocí el molongo en mis tiempos de finca recuerdo que lo comí  en vara asado a la brasa. […]

BLEO DE CHUPA

 BLEO DE CHUPA (pereskia bleo) COCINA TRADICIONAL COLOMBIANA , COCINA COLOMBIANAMacro región:  Región Caribe   Especie nativa y cultivada en Colombia, se encuentra en la región del Caribe  en los departamentos de Bolívar, Córdoba y Magdalena. Nace en suelos arenosos,sus ramas poseen espinas y su arbusto alcanza una altura  de 6 metros aproximadamente. Una de […]

TOTUMO

TOTUMO(CRESCENTIA CUJETE) UTENSILIOS  DE COCINA TRADICIONAL COLOMBIANA , COCINA COLOMBIANANo confundir con Lagenaria siceraria llamada mate ,porongo otra planta parecida al totumo pero de  la familia de cucurbitáceas de origen Africano su fruto es comestible cuando esta verde como verdura y cuando esta seco en Latinoamericano  Argentina, Perú es usado como recipiente para el la […]

X FESTIVAL DEL SANCOCHO DECEMBRINO DE BARRANCABERMEJA.

X FESTIVAL DEL SANCOCHO DECEMBRINO DE BARRANCABERMEJA. Celebrado en  el parque ecológico del barrio Cincuentenario organizado por Mery Martinez. Durante esta festividad se realizo el concurso de mejor sancocho  interbarrios y corregimientos de Barrancabermeja.El ganador ademas de llevarse el prestigio de la mejor preparacion adquiría  ademas una suma de dinero como premio. Humeantes indios sobre […]

CANASTA ANCESTRAL

CANASTA ANCESTRAL La Canasta Ancestral es una  iniciativa promovida por  despensadeloschef para crear conciencia sobre el consumo  de productos de contexto ancestral valioso  difundiéndolos a la poblacion colombiana en general   para crear  sencibilizacion del consumidor con el productor y   demanda  de estas joyas ecoamigabes de pequeños productores desconocidas por muchos  dinamizando  así las […]

EL SABOR DE LA NOSTALGIA Y CONDICIONAMIENTO DEL GUSTO

EL SABOR DE LA NOSTALGIA Y CONDICIONAMIENTO DEL GUSTO ¿Como vive un colombiano su gastronomía fuera de su país.? Responderé subjetivamente desde mi punto de vista y de los comentarios de mis amistades y familiares cercanos que han estado o viven fuera del país. Y digo se vive con nostalgia , limitaciones e idealizaciones de […]

USOS DEL MATARRATON (GLIRICIDA SEPIUM)

USOS DEL MATARRATON (GLIRICIDA SEPIUM) El matarraton tiene múltiplos usos en la cultura popular y tradicional de los pueblos.Sirve como planta medicinal ,purgativo y sebador para el ganado vacuno ademas de pronosticar la salida de su casa de una muchacha de pueblo con marido. Las madres sobre protectoras temen al florecimiento del matarraton especialmente si […]