Categoría: receta

GELATINA DE PATA SIN PATA

GELATINA DE PATA SIN PATA Receta de la gelatina de pata Colombiana a partir de gelatina empacada La gelatina de pata es un postre típico en Colombia , Bolivia Venezuela y puedo adivinar que en otros países latinoamericanos. En Bolivia la receta es un tanto distinta a la lo que se hace Colombia porque usan […]

QUIMBOLITOS O BOLLOS ESPONJADOS

RECETA QUIMBOLITOS O BOLLOS ESPONJADOS Las  siguientes fotos  fueron mis hijas , bueno ya se que están pensado niños! pero no estas están hechas y derechas , pero siguen comportándose como niñas  chiquitas. Un quimbolito visitando la costa. Quimbolito Bons. Pound cake (torta de libra)o quatre-quarts (cuatro cuartos) cocida al vapor envuelta en hojas de […]

SUERO COSTEÑO DE LECHE EMPACADA

SUERO COSTEÑO DE LECHE EMPACADA Leche entera fermentada condimentada con sal Una propuestas de remplazo para el suero en lugares donde no suele ser preparado es la crema agria o en ingles sourcream. Es el suero costeño y la sour cream o creama agria o Crème fraîche la misma cosa? No . Entre sour cream […]

MAZAMORRA DE PLATANO MADURO

RECETA MAZAMORRA DE PLÁTANO MADURO Bebida preparada con arroz, plátano maduro y leche a la que se le pude agregar para aromatizar leche de coco o canela en polvo. El uso plátano y el arroz evidencian en esta receta no es prehispánica porque tanto el arroz como el plátano fueron introducidos al continente americano por […]

BOCADILLO DE GUAYABA AMARILLA

RECETA BOCADILLO DE GUAYABA CASERO Pasta de guayaba casera Existen muchas variedades de guayaba en Colombia clasificadas por la coloración de su pulpa o sabor y todas ellas ricas en pectina presente en la cascara de esta.La pectina se usa en la pastelería por su gran potencial gelaficante ademas de soportar altas temperaturas lo que […]

VERSATILIDAD DE LA MASA DE YUCA

MASA DE YUCA PARA TAPAS Tapas hechas con masa de yuca. La masa de  yuca dulce  cocida  es muy maleable   se pueden hacer muchas formas con ella para hacer lindas presentaciones  en los  platos  tacitas de yuca , discos , palitos etc.Lo único mas exigente de la preparación de esta receta es la  fritura […]

ABORRAJADOS

RECETAS ABORRAJADOS VALLUNOS Fruto de sartén preparado con plátano maduro relleno con queso y/o bocadillo(pasta de guayaba), remojado una mezcla de harina y huevo. Los  aborrajados son conocidos en Venezuela con el nombre de yo-yos   en Zulia y  como niños dormidos en los llanos orientales.Esta otra receta que entramos en disputa sobre su origen […]

AREPA BOYACENSE (ADAPTADA)

RECETA  DE LA AREPA BOYACENSE  Amasijo de harina de maíz y harina trigo sazonado con mucho queso  crocante por fuera y tierno  puede rellenarse  o no con queso. Lo que hace realmente especial a esta arepa es la combinación de harinas en justa proporción  poca  harina de trigo para alisar un poco la textura pero […]

ALMOJABANA COLOMBIANA

RECETA DE LA ALMOJABANA COLOMBIANA Es un panecillo o bollo hecho a partir de una masa abundante de queso y alguna harina o almidón.No existe una receta unificada a largo y ancho del país , pero si algunas versiones de renombre tales son la almojaba valluna, la almojabana costeña y la almojabana boyasence. La almojabana […]