EMPANADAS DE MASA DE ARROZ COCINA TRADICIONAL COLOMBIANA , COCINA COLOMBIANA El arroz se ha considerado como uno de los cultivos más antiguos, por esta razón no se puede establecer en que época fue traído a estos lares. Algunos afirman que Cristóbal Colón trajo semillas en su segundo viaje en 1493. El historiador Fray Pedro […]
GUINEO O PLÁTANO PASO Golosina elaborada con guineo o plátano maduro secado al sol COCINA TRADICIONAL COLOMBIANA , COCINA COLOMBIANA En la finca mi abuelo Tale llevaba guineo paso o muchas veces eran elaborado por el mismo, usaba plátano bien maduro, guineo manzano o cualquier otro guineo o plátano que se le atravesara, lo importante […]
LIUDA O AREPA DE TRIGO Receta de la cocina tradicional Colombiana , región andina , subregión santanderes y Boyacá. La palabra liuda está relacionada con la palabra leudar.En el léxico campesino liudo y liudar es equivalente a lo que seria leudado y leudar.La arepa liuda es una arepa leudada.Existen diferencias en la preparación de liudao […]
PAN DE AHUYAMA AL VAPOR COCINA TRADICIONAL COLOMBIANA , COCINA COLOMBIANA Hola amigos en esta ocasión les traigo una receta que no es tradicional, pero, esta preparada con un ingrediente que si es tradicional en nuestra cocina como lo es la ahuyama. Es otra forma de preparar la ahuyama y nuestros niños la comerán sin […]
TIRA TIRA DESMECHADA Tira tira: tendón encontrado en el cuello y algunas articulaciones de la res. COCINA TRADICIONAL COLOMBIANA , COCINA COLOMBIANA. En Colombia preparamos la tira tira desmechada, guisada, en sopa o sancocho y hasta frita. Se usa después de desmechada para hacer empanadas. También la consumen en diferentes países como Marruecos que traducido […]
EMPANADAS DE PIPÍAN Fruto del sartén preparadas con masa de añejo y relleno de pipían. COCINA TRADICIONAL COLOMBIANA , COCINA COLOMBIANA Típica de la ciudad de Popayán, se caracteriza por ser una empanada muy pequeña y por lo de la crocancia de sus alas. Si no contamos con la masa de añejo una sugerencia mía […]
PIPÍAN COCINA TRADICIONAL COLOMBIANA , COCINA COLOMBIANA Pipían Se dice que es una receta ancestral Payanes preparada a base de papa colorada o papa criolla, agregándole pasta de maní,cebolla de rama, achiote, ajo y canela. El pipían es usado en diferentes preparaciones como las empanadas y los tamales. En días atrás recibimos una grata visita […]
DULCE DE COROZO COCINA TRADICIONAL COLOMBIANA , COCINA COLOMBIANAMacro región: Región Caribe BACTRIS MINOR El corozo es una planta que nace silvestre, su fruto de color vino tinto producido en la región del Atlántico y parte del magdalena medio que se cosecha en tierra seca y playas. En Colombia se prepara con el corozo jugo, […]
DULCE DE BANANO O GUINEO MADURO COCINA TRADICIONAL COLOMBIANA , COCINA COLOMBIANA Musa Paradisíaca También lo podemos conocer como plátano, guineo,banano es la fruta mas conocida en el mundo, por que,la podemos conseguir en las plazas de mercado, tiendas supermercados y la podemos encontrar en todos los meses del año. Antioquia es el departamento […]
MACHUCADO DE AJÍ salsa, pasta o sofrito elaborado a base de ají dulce o picante. COCINA TRADICIONAL COLOMBIANA , COCINA COLOMBIANA También lo conocemos como pava de ají así le dicen la gente de sucre, chocho de ají lo llaman los sinuanos o chirria que es la misma pava de ají pero agregándole un poco de […]