Categoría: receta

EMPANADAS DE MASA DE ARROZ

EMPANADAS DE MASA DE ARROZ COCINA TRADICIONAL COLOMBIANA , COCINA COLOMBIANA El arroz se ha considerado como uno de los cultivos  más antiguos, por esta razón no se puede  establecer en que  época fue traído a estos lares. Algunos afirman que Cristóbal Colón  trajo semillas en su segundo viaje en 1493. El historiador Fray Pedro […]

GUINEO O PLÁTANO PASO

GUINEO O PLÁTANO PASO Golosina elaborada con guineo o plátano maduro secado al sol COCINA TRADICIONAL COLOMBIANA , COCINA COLOMBIANA En la finca mi abuelo Tale  llevaba guineo paso o muchas veces eran elaborado por el mismo, usaba plátano bien maduro, guineo manzano o cualquier otro guineo o plátano que se le atravesara, lo importante […]

LIUDAS , AREPA DE TRIGO(REPRODUCCION)

LIUDA O AREPA DE TRIGO Receta de la  cocina tradicional Colombiana , región andina , subregión santanderes y Boyacá. La palabra liuda está relacionada con la palabra leudar.En el léxico campesino  liudo  y liudar es  equivalente  a lo que seria leudado  y leudar.La arepa  liuda es una arepa leudada.Existen  diferencias en la preparación de liudao […]

PAN DE AHUYAMA AL VAPOR

PAN DE AHUYAMA AL VAPOR  COCINA TRADICIONAL COLOMBIANA , COCINA COLOMBIANA Hola amigos en esta ocasión les traigo una receta que no es tradicional, pero, esta preparada con un ingrediente que si es tradicional en nuestra cocina como lo es la ahuyama. Es otra forma de preparar  la ahuyama y nuestros niños la comerán sin […]

TIRA TIRA DESMECHADA

 TIRA TIRA DESMECHADA Tira tira: tendón encontrado en el cuello y algunas articulaciones de la res.  COCINA TRADICIONAL COLOMBIANA , COCINA COLOMBIANA. En Colombia preparamos la tira tira desmechada, guisada, en sopa o sancocho y hasta frita.  Se usa después de desmechada para hacer empanadas. También la consumen en diferentes países como Marruecos  que traducido […]

EMPANADAS DE PIPÍAN

EMPANADAS DE PIPÍAN Fruto del sartén preparadas con masa de añejo y relleno de pipían. COCINA TRADICIONAL COLOMBIANA , COCINA COLOMBIANA Típica de la ciudad de Popayán, se caracteriza por ser una empanada muy pequeña y por lo de la crocancia de sus alas. Si no contamos con la masa de añejo  una sugerencia mía […]

PIPÍAN

PIPÍAN COCINA TRADICIONAL COLOMBIANA , COCINA COLOMBIANA Pipían  Se dice que es una receta ancestral Payanes preparada a base de papa colorada o papa criolla, agregándole pasta de maní,cebolla de rama, achiote, ajo y canela. El pipían es usado en diferentes preparaciones como las empanadas y los tamales. En días atrás recibimos una grata visita […]

DULCE DE COROZO

DULCE DE COROZO   COCINA TRADICIONAL COLOMBIANA , COCINA COLOMBIANAMacro región: Región Caribe BACTRIS MINOR El corozo es una planta que nace silvestre, su fruto de  color vino tinto producido  en la región del Atlántico y parte del magdalena medio que se cosecha en tierra seca y playas.  En Colombia se prepara con el corozo jugo, […]

DULCE DE BANANO O GUINEO MADURO

DULCE DE BANANO O GUINEO MADURO   COCINA TRADICIONAL COLOMBIANA , COCINA COLOMBIANA Musa Paradisíaca  También lo podemos conocer como plátano, guineo,banano  es la fruta mas conocida en el mundo, por que,la podemos conseguir en las plazas de mercado, tiendas supermercados y la podemos encontrar en todos los meses del año.  Antioquia  es el departamento […]