Categoría: receta

GOFIOS ( REPRODUCCIÓN )

GOFIOS ( REPRODUCCIÓN ) COCINA TRADICIONAL COLOMBIANA , COCINA COLOMBIANAMacro región:  Región OrinoquiaMicro Región Gastronómica :  Llanos Orientales El Gofio es una golosina  tradicional de los Llanos Orientales de Colombia como de Venezuela,  que se hace con panela y harina de maíz (seco) tostado.Las harinas de maíz o de yuca mojada con melado de panela […]

EMPANADAS DE MASA AÑEJADA DE POLENTA

EMPANADAS DE MASA AÑEJADA DE POLENTA Empanadas de maíz  añejado realizado a partir de polenta de maíz receta no tradicional de la cocina colombiana  adaptada de la masa de maíz añejo también conocida como maíz chiquichoque en el valle del cauca. COCINA TRADICIONAL COLOMBIANA , COCINA COLOMBIANA INGREDIENTES – Polenta  -Agua cantidad necesaria-Relleno para empanadas […]

DULCE DE PIÑA

DULCE DE PIÑA Dulce preparado con pulpa de piña y endulzado con azúcar,COCINA TRADICIONAL COLOMBIANA , COCINA COLOMBIANAAnanás comosu De la piña  se  consume el fruto fresco,  se usa  como postre,  en  zumos, jugos,  yogures,  helados, mermeladas,  cóctel (piña colada) también en comidas saladas como pizzas y  ensaladas. Con el jugo obtenido  de la pulpa […]

CHUPETAS DE AZÚCAR CASERAS

CHUPETAS DE AZÚCAR CASERAS COCINA TRADICIONAL COLOMBIANA , COCINA COLOMBIANAEsta receta me trae recuerdo cuando estaba en el colegio  era una de las dulces o golosinas que vendían al salir de el . Es muy rica, dulce, se pueden elaborar de diferentes sabores, colores, ademas es fácil y no sale muy caro  prepararla. El que […]

BRAZO DE REINA O ROLLO DE GUAYABA

 BRAZO DE REINA O ROLLO DE GUAYABA COCINA TRADICIONAL COLOMBIANA , COCINA COLOMBIANAEs un bizcocho en forma de lamina, el cual lleva un relleno y es enrollado en forma de cilindro. hay diferentes obsiones para su relleno como crema pastelera, chantilli, mermelada, arequipe, chocolate, queso crema,dulce de guayaba y hasta trozos de frutas. Los nombres […]

ESTROPIAO DE PESCAO SALAO

ESTROPIAO DE PESCAO SALAO COCINA TRADICIONAL COLOMBIANA , COCINA COLOMBIANAINGREDIENTES -3 bocachicos salados-250 gr de cebolla rama-250 gr de cebolla cabezona roja-2 tomates-1 pimenton-comino-color-ajo-aceite INSTRUCCIONES: 1.Dejar en agua los bocachicos por una o dos horas para desalarlos. 2..dejar cocinar por unos  15 a 20 minutos. 3..Mientras tanto hacemos el sofrito con las verduras picadas, llevándolas […]

PASTA DE LULO

PASTA DE LULO COCINA TRADICIONAL COLOMBIANA , COCINA COLOMBIANA Solanum quitoense  Es carnoso, su pulpa tiene muy rico sabor y  se puede consumir crudo ya que es muy refrescante. Contiene: -vitamina C. -calcio y fósforo -vitamina A -potasio -Magnesio -Y Manganeso -Fibra  Los Colombianos  consumimos la fruta madura con la cual  preparamos desde pulpas, jugos, […]

PATACÓN VALLUNO (reproducción)

PATACÓN  VALLUNO (reproducción) COCINA TRADICIONAL COLOMBIANA , COCINA COLOMBIANAMacro región: Región PacificaFruto del sarten elaborado con plátano harton verde, dándole una doble cocción, una para precocer y la otra para freír. El patacón valluno se diferencia de los del resto del país por su  gran tamaño ya que en su elaboración se usan de  seis […]

PASTA DE AJONJOLÍ

PASTA DE AJONJOLÍ COCINA TRADICIONAL COLOMBIANA , COCINA COLOMBIANAMacro region: Costa CaribeMicro Region Gastronomica : Cordoba,SucreLa pasta de ajonjolí responde a la influencia de la cocina libanesa de la preparcion llamada tahini pero adaptada la cultura local las grandes diferencias entre tahini y la pasta de anjoli es la texura mientras para tahini la molienda […]

MASA DE MAIZ CRISPETA

Receta adaptada de la preparación de masa de maíz colombiana a partir de maíz pira También llamado maíz crispeta , maíz palomitas etc. COCINA COLOMBIANA Macro region: Receta no tradicional INGREDIENTES -maiz pira Tambien llamado maiz crispeta , maiz para palomitas pop corn en ingles-agua cantidad necesari apara cubrir le maiz INSTRUCCIONES: 1.Remojar el maiz […]