Categoría: receta

COCIDO ENTERRADO

COCIDO ENTERRADO COCINA TRADICIONAL COLOMBIANA , COCINA COLOMBIANAMacro region: Cocina tradicional region andinaMicro Region Gastronomica :  cocina tradicional del Tolima , cocina tradicional Tolimense Cocinatradicional de Girardot.La Siguiente receta es el intento de reproducción de la técnica tradicional de cocina de horneado bajo tierra dicha técnica y preparación se encuentre dentro de la cocina en […]

CALDO DE HUEVO

CALDO DE HUEVO COCINA TRADICIONAL COLOMBIANA , COCINA COLOMBIANAMacro región: Región AndinaCHANGUA  en el altiplano Cundiboyacense,  CALDO TEÑIDO en Santander a base de papa,cebolla, tomate, sal, huevos, cilantro, leche o La PIZCA en Norte de Santander con solo agua,sal, cebolla y cilantro estos son algunos de los diferentes nombres para misma preparación. Estas preparaciones suelen […]

MANTECA DE PESCADO

MANTECA DE PESCADO COCINA TRADICIONAL COLOMBIANA , COCINA COLOMBIANAMacro Región:  Región AndinaMicro Región Gastronómica : Magdalena medioMi madre CHORI me contaba: Durante la época de abundancia de pescado el fogón se preparaba para conservación de los peces  y la extracción de la manteca de pescado.  Algunos peces se salpresaban, otros se salaban para posteriormente ser […]

ESPONJADOS DE CACAO

ESPONJADOS DE CACAO Bizcocho  envuelto en  hojas de bijao preparado con harina de trigo, azúcar,  cacao amargo en polvo y cocido al vapor. Este es uno de tantos bollos o envueltos que hacen parte de nuestra cocina tradicional colombiana. COCINA TRADICIONAL COLOMBIANA , COCINA COLOMBIANA Como estamos en navidad y  se los  prometí  aquí les […]

ARROZ DE CARAOTAS CON COCO

ARROZ DE CARAOTAS CON COCO  COCINA COLOMBIANAPhaseolus vulgaris Todos esos nombres reciben caraotas, alubias, judías negras o rojas, frijoles, porotos en varios países  latinoamericanos. Esta leguminosa contienen Vitaminas, minerales, fibra y proteína vegetal por eso es llamada la carne de los pobres, también reduce el colesterol, trigliceridos y  el azúcar en la sangre. Estos frijoles […]

ARROZ DE CABRO Y CERDO ASADO

ARROZ DE CABRO Y CERDO ASADO Arroz con dos proteínas (en este caso cabro y cerdo asado muy apetecidas en la cocina tradicional Colombiana), con hartas verduras y condimentos. COCINA TRADICIONAL COLOMBIANA , COCINA COLOMBIANA En esta ocacion, como dicen que la comida no hay que dejarla perder nada hemos  preparado  un arroz con un […]

REPOLLAS (REPRODUCCIÓN)

REPOLLAS  Son unos  bizcochos blandos que tienen  forma parecida al repollo y pueden ser rellenas con crema pastelera, arequipe o  chantilly COCINA TRADICIONAL COLOMBIANA , COCINA COLOMBIANA Macro región: Región Andina. Micro Región: cundiboyacense.  Las repollas es el pasa boca más degustado y es el producto que identifica a Socha-Boyaca, Rosa Maria Garcia Hernandez fue […]

PORRIN DE PLÁTANO

PORRIN DE PLÁTANO Pure rustico  elaborado a base de plátano verde cocido y sazonado con un sofrito de tomate, cebolla,comino, color y sal. COCINA TRADICIONAL COLOMBIANA , COCINA COLOMBIANA Nombre científico Musa paradisíaca. El plátano es oriundo del sudeste asiático. Con motivo de la llegada del plátano a Colombia se dice que fue traído por […]

LULADA

LULADA   Bebida tradicional de la gastronomía del Valle del Cauca, Colombia. Se prepara con lulo  que se tritura  con la mano para luego ser mezclado con agua, azúcar, jugo de limón, hielo y servir bien frio. COCINA TRADICIONAL COLOMBIANA , COCINA COLOMBIANA Por ser refrescante y  fácil de  preparar es muy tradicional, en reuniones familiares […]