Categoría: receta

BOLI DE COROZO

BOLI  DE COROZO COCINA TRADICIONAL COLOMBIANA , COCINA COLOMBIANAMacro región: Región CaribeMicro Región Gastronómica : Costa Atlántica(Bactris guineensis) El corozo, coyol o uva de lata, la lata, píritu, güis, es una planta que pertenece  a la familia de las palmera.Se usan sus frutos  ya maduros  y cocinados para hacer diferentes preparaciones como: jugos, vinos, helados, […]

CARNE OREADA

CARNE OREADA La Carne oreada es una receta típica de la cocina tradicional colombiana perteneciente a la región de los Santanderes. COCINA TRADICIONAL COLOMBIANA , COCINA COLOMBIANAMacro región: Región AndinaMicro Región Gastronómica : Santanderes Orear la carne era una forma  de conservarla por mas tiempo ya que  antiguamente no tenían como  refrigerarla. Tomaban la carne, […]

FRÉJOLES CON PATICA DE CERDO

FRÉJOLES CON PATICA DE CERDO COCINA TRADICIONAL COLOMBIANA , COCINA COLOMBIANA Fréjol, friojl, faba, alubia, judía, haricot, caraota, corot, fejol y frisol son algunos de los nombres con los que se conoce el frijol a nivel mundial. Este alimento fue básico en la dieta de los pueblos precolombinos del imperio azteca e inca, donde se […]

NATILLA DE MAÍZ PORVA

NATILLA DE MAÍZ PORVA Postre de la cocina tradicional Colombiana  elaborada de maiz, leche y panela.COCINA TRADICIONAL COLOMBIANA , COCINA COLOMBIANALa natilla llegó a Colombia durante la época de la colonia. Se dice que es un postre típico de Antioquia y el eje cafetero, pero luego se regó por toda Colombia. A diferencia de la […]

ARROZ CON LECHE BASICO

ARROZ CON  LECHE  BASICO El arroz con leche es un postre típico de nuestra  gastronomía tradicional colombiana, sus ingredientes principales son el arroz, la leche, azúcar y canela, vainilla o cascara de limón para aromatizar. COCINA TRADICIONAL COLOMBIANA , COCINA COLOMBIANA Hay varias maneras de prepararlo, pero la forma mas sencilla es cocinar  el arroz,junto […]

CUCAS ( GALLETAS COLOMBIANAS )

CUCAS ( GALLETAS COLOMBIANAS ) Galletas morenas  preparadas con harina de trigo, endulzadas con melado de   panela, aromatizadas con canela y clavos. Muy populares en la cocina tradicional Colombiana. COCINA TRADICIONAL COLOMBIANA , COCINA COLOMBIANALas cucas son galletas negras caseras,  su sabor y color se lo da la panela que es su ingrediente principal. Tambien […]

TORTA DE AHUYAMA

TORTA DE AHUYAMA Bizcocho preparado con puré de ahuyama, harina de trigo, endulzado con panela,  aromatizado con canela en polvo y nuez moscada. COCINA TRADICIONAL COLOMBIANA , COCINA COLOMBIANA la ahuyama convive con otras variedades con otros nombres: calabacín, calabacita, zapallo, zapallito, auyama,  totumo, pipián, ayote. Su pulpa se consume en  tortas, postres, cremas y en […]

TORTA DE ARROZ

TORTA DE ARROZ Amasijo de harina de arroz mezclado con queso, aceite o mantequilla, azúcar, leche, huevos y  llevado al horno.  COCINA TRADICIONAL COLOMBIANA , COCINA COLOMBIANA    El arroz es considerado en varios países como  cereal  básico de la gastronomía  especialmente en la cocina asiática.   Es un alimento rico en fibra, en vitaminas y […]

TORTA DE MAÍZ TIERNO O CHOCLO

TORTA DE MAÍZ TIERNO O CHOCLO Torta preparada con maiz tierno, choclo o chocolo, queso, mantequilla y huevo, asada al horno.COCINA TRADICIONAL COLOMBIANA , COCINA COLOMBIANAEl maíz  es de vital importancia en la cocina tradicional  Colombiana, puesto que de allí  sea seco o tierno se producen diferentes preparaciones como arepa, bollos, pan, empanadas, tortas, envueltos, […]

TORTA DE YUCA CON COCO

TORTA DE YUCA CON COCO Bizcocho elaborado con yuca que es uno de los producto importantes  de la cocina tradicional Colombiana. COCINA TRADICIONAL COLOMBIANA , COCINA COLOMBIANALa yuca es un producto muy versátil ya que la podemos utilizar en diferentes preparaciones ya sean dulces o saladas tales como: –enyucados–bollo–harina–carimañolas–bebidas fermentadas–Empanadas Tambien la podemos comer hervida, frita, […]