Categoría: tradicional

CARNE EN POLVO O MOLIDA COLOMBIANA

CARNE EN POLVO  O  MOLIDA  COLOMBIANA COCINA TRADICIONAL COLOMBIANA , COCINA COLOMBIANAAnteriormente cuando no se contaba con  electricidad en la fincas, toda proteína que se consumía  en muchas cantidades  los abuelos terminaban salandola, por esta razón  era una buena opción hervir y luego moler para dar un toque diferente a la preparación. Cuando había escasez […]

MI CAZUELA DE BAGRE (tradicional)

MI CAZUELA DE BAGRE (tradicional) COCINA TRADICIONAL COLOMBIANA , COCINA COLOMBIANA Micro Region Gastronomica : Magdalena MedioEsta cazuela de bagre es una de mis preferida ya que se deja cocinar muy lento, a fuego y solo en su zumo  a diferencia del SUDADO DE BAGRE que se le agrega agua. INGREDIENTES -2 lb de bagre-1 […]

BOLITAS DE TAMARINDO

BOLITAS DE TAMARINDO COCINA TRADICIONAL COLOMBIANA , COCINA COLOMBIANA Macro Región: Región CaribeEl tamarindo crece en países tropicales, se dice que es originario de África, aunque actualmente  se cultiva  en Asia y América. Pertenece a la familia de las Leguminosas por que su fruto viene cubierto por una vaina. El fruto del tamarindo es cafe […]

PAPAS CHORREADAS O GUISADAS

PAPAS CHORREADAS O GUISADAS  COCINA TRADICIONAL COLOMBIANA , COCINA COLOMBIANAMacro región: Región Andina (Solanum tuberosum) La papa o patata originaria de Suramérica y cultivada por todo el mundo por sus tubérculos comestibles. El origen de la planta de la papa y de su tubérculo comestible se dice ser  el altiplano andino, al sur del actual […]

PATACONES

PATACONES COCINA TRADICIONAL COLOMBIANA , COCINA COLOMBIANAFruto del sartén  elaborado con plátano verde, dándole una doble cocción , una para  precocer y la otra para freír.El patacón se come en casi todas las regiones colombianas, lo unico que varia es su forma, tamaño y acompañamiento ya que el patacon pega con todo: con queso, suero, […]

MOTE DE QUESO

MOTE DE QUESO COCINA TRADICIONAL COLOMBIANA , COCINA COLOMBIANAMacro region: Costa Caribe   Es la sopa insignia del Caribe Colombiano,originario de la Región sabanera de Córdoba y Sucre, lo deberían llamar mote de ñame ya que es el ingrediente que predomina en esta preparación sumado al queso costeño y el bleo de chupa. ¨El mote […]

PICADILLO DE CHORI

PICADILLO DE CHORI COCINA TRADICIONAL COLOMBIANA , COCINA COLOMBIANAMacro region: COSTA CARIBEMicro Region Gastronomica : Subregion Magdalena medio.El picadillo  ha sido heredado en nuestra familia por parte de  parientes costeños, Aquí en subregion del magdalena medio el picadillo se ha diversificado con los aportes cocina santandereana como el Pichaque un tipo de ensaladilla de aguacate […]

USOS MEDICINALES DEL TAMARINDO(TAMARINDUS INDICA)

Usos medicinales del tamarindo(Tamarindus indica) Planta de origen asiático su nombre TAMARINDO proviene de la deformación de la frase árabe tamruhindy , tamr=datil hindy=gentilicio masculino para los que viven en la India , la traducción literal de la frase es el datil del hindú. En Colombia se usa el fruto del tamarindo para hacer jugos, […]

TANTICO SABOR A LEÑA PROVINCIA DE SOTO

TANTICO SABOR A LEÑA Consultar en el siguiente enlace: https://issuu.com/tanticosaboralena/docs/revista_-_png Proyecto del  SENA de divulgación de hallazgos de investigación ruta turística de la cocina tradicional y popular para la provincia de Soto en el departamento de Santander 

RABO DE ALACRÁN

RABO DE ALACRÁN HELIOTROPIUM    INDICUM Planta silvestre encontrada a la ladera de los ríos, empleada para los dolores, inflamaciones musculares y fiebre. Mi abuelo solía utilizarla para curar sus reces cuando tenían inflamaciones en las mamas, heridas hechas por los alambre de púa o golpes. Tomaba las plantas  las echaba en una olla con […]